Las Guisanderas, "Asturianas del mes" por su custodia y promoción de la cocina tradicional

Un reconocimiento sabroso y con fundamento. El Club de Guisanderas, un colectivo que se destaca por la defensa y promoción de la cocina tradicional, ha sido seleccionado "Asturiano del Mes" de LA NUEVA ESPAÑA de diciembre. Sus 40 integrantes son guardianas de un histórico recetario que ha pasado de generación en generación, de madres a hijas, herederas éstas de sus abuelas, bisabuelas... Así durante décadas.

Por este motivo, por su custodia de la cocina más arraigada y clásica, pero también por su sabiduría para saber adaptar los platos de siempre a los nuevos tiempos sin perder su esencia, LA NUEVA ESPAÑA concede al Club de Guisanderas el premio "Asturiano del mes", cuando el colectivo cerró un intenso 2023 lleno de celebraciones y actividades en torno a su 25.º aniversario. "Con las bodas de plata cerramos un ciclo. Parece que fue ayer cuando empezamos, pero las fundadoras ya estamos todas jubiladas", explica Amada Álvarez, presidenta del club desde hace más de 20 años.

El Club de Guisanderas comenzó con trece mujeres, animadas por Pepe Díaz, quien en 1997 era presidente de Hostelería de Asturias (hoy Otea). Las cocineras habían estado en un congreso de gastronomía en Galicia y querían hacer algo similar en el Principado. Un pequeño impulso de Pepe Díaz, quien les advirtió de que "debían abandonar la invisibilidad a la que se las había postergado" hasta entonces, hizo el resto. La asociación echó andar, sumó integrantes, paso a paso ganó relevancia pública y hoy en día el Club de Guisanderas es un actor indispensable en la escena gastronómica asturiana, tanto como voz autorizada para hablar de las recetas más tradicionales, como herramienta de promoción de la cocina y los productos de la tierra.

De las trece iniciales se ha pasado en la actualidad a 40 cocineras, "un número en el que permanecemos estables", apunta Amada Álvarez. Es precisamente el relevo generacional, la incorporación de jóvenes guisanderas, un reto que tiene por delante el colectivo. "Tenemos ya dos jóvenes seleccionadas y varias en cartera. Es nuestro principal objetivo, buscar gente joven que se apunte y ayude en el futuro a segur para adelante".

Uno de los principales orgullos del Club de Guisanderas es "ser parte y ayudar al avance de Asturias", en palabras de su presidenta. "Siempre que nos llamen para eso ahí estaremos". De su implicación y colaboración en diversos proyectos da fe la completa agenda de todas y cada una de las cocineras. Siempre hay una guisandera al pie del cañón. "Y eso que no lo tenemos fácil. Porque las que están en activo tienen que atender sus negocios. Pero se hace un esfuerzo porque lo que queremos es cooperar con nuestra tierra", concluye Amada Álvarez.

el publicado con motivo de las bodas de plata del colectivo: una obra con 74 recetas de las de antes, con fundamento, con los secretos y conocimientos que las guisanderas aprendieron de sus madres y abuelas, y que ellas aspiran a transmitir a sus hijas y nietas. Y así sin parar.