Por 6.000 razones…Yo elijo Ternera Asturiana

"Guardando la tradición, defendiendo un legado, modelando el paisaje, creando un entorno único... Valores que se transmiten de generación en generación. Más de 6.000 familias que cuidan sus animales, y con ellos, el entorno. Patrimonio y cultura ganadera que hacen Asturias".

Así reza la última campaña de Ternera Asturiana. Su objetivo, poner en valor esta marca, patrimonio de todos los asturianos, y los motivos para escogerla. Y es que ese número tan redondo es un guiño hacia el trabajo de todas las familias ganaderas que integran la marca, y que a día de hoy ya rondan las 6.200.

Actualmente, el desafío a la hora de generar economía en el medio rural pasa por compatibilizar la actividad económica con el mantenimiento del medioambiente, el paisaje y la biodiversidad. Y la producción de Ternera Asturiana resulta fundamental en esta ecuación. Su actividad normalmente está vinculada a zonas de montaña, desfavorecidas o amparadas bajo figuras de protección del entorno. Zonas en las que otro tipo de actividad económica resultaría inviable.

Así que sería muy difícil concebir el mantenimiento de medio rural en el Principado sin Ternera Asturiana. En este momento, su producción es una realidad que aporta más del 70% de la producción primaria de Asturias asociada a marcas de calidad, generando más de 33 millones de euros en el sector primario asturiano.

El papel de esas ganaderías familiares distribuidas por toda Asturias se convierte así en un instrumento de lucha contra la despoblación, que vertebra el territorio y fija población en pequeños núcleos rurales, y que resulta imprescindible para la conservación del paisaje y la biodiversidad. Ese paisaje por el que, no nos olvidemos, se reconoce Asturias y busca el viajero.

Por eso, el sello asturiano lleva años defendiendo su modelo de producción. Vacas de raza asturiana, criadas con el pasto, el agua y el aire de las montañas de Asturias. Madres que amamantan a sus terneros en los primeros meses de vida; siglos de tradición ganadera, respeto por el medio ambiente y por los animales; control y seguridad alimentaria... Estos son los valores fundamentales que distinguen Ternera Asturiana.

El control realizado por su Consejo Regulador, avalado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), aporta la seguridad a los consumidores de que esto es así. Para Elena Cebada, Directora Gerente de Ternera Asturiana, el sello implica confianza, asegurando "que el producto procede de ganaderías e industrias que se someten a un total ejercicio de transparencia para darle al consumidor garantía plena de calidad, origen y forma de producción".

En Ternera Asturiana tienen claro que sus características diferenciales, las que le conceden el reconocimiento europeo de Indicación Geográfica Protegida (IGP), provienen precisamente de la singularidad del territorio, de la singularidad de Asturias. "Seguimos prácticas de manejo tradicional, respetuosas con el medioambiente y con el bienestar animal en el proceso de cría. Los animales se alimentan con leche materna durante los primeros meses de vida, y su alimentación se suplementa con forrajes, cereales y leguminosas. El pastoreo es una parte de este proceso, y este manejo en extensivo, junto con las características botánicas de los pastos asturianos, confieren al producto características diferenciales que convierten a la Ternera Asturiana en un producto único", apunta Cebada.

La ganadera y presidenta de la IGP, Isabel de la Busta, también es una de esas 6.000 razones. De la Busta cree que "en Asturias tenemos fácil disfrutar de una buena carne en cualquier época del año, no sólo ahora en Navidad. Contamos con una producción maravillosa y un entorno que lo permite". Y nos deja una reflexión: "abanderamos aspectos claves como la sostenibilidad y el respeto por el bienestar animal. Pero los ganaderos necesitamos que el consumidor apoye nuestro compromiso, todo lo que le ofrecemos y garantizamos, eligiendo Ternera Asturiana".