La renovación del sector turístico: Asturias pone al visitante a ver estrellas, hacer queso, recoger fruta o dormir en un teito

De la quesería Picurriellu, en Llanes, los visitantes salen con un queso fresco elaborado por ellos mismos. De la Finca El Malaín, en San Justo (Villaviciosa), se van con los frutos rojos que pueden recoger en temporada. Del Lagar Trabanco, en Lavandera (Gijón), salen con un buen conocimiento de la elaboración de la sidra, su historia y tradición, además de cómo escanciarla. En la braña de La Pornacal, en Somiedo, desde verano, se podrá emular la vida de los antiguos brañeiros y dormir en un auténtico teito. En Allande, ese limpio cielo propio de los lugares apartados, es escenario de observación de estrellas con Allande Stars.

Son esto un puñado de ejemplos de cómo el denominado turismo de experiencias se abre paso en Asturias y, además, con éxito. Porque el modelo tradicional de visitante pasivo cambia tan rápido como los gustos de los más de 2,8 de turistas que pasaron por la región el año pasado, una cifra récord histórica. El viajero exige cada vez más y el Paraíso Natural se esfuerza por dárselo en base a sus posibilidades de paisaje, tradiciones, agroganadería, pesca, gastronomía...

"Observamos que aquellos que visitan Asturias buscan ir más allá del concepto “serenity seeker” (viajero que busca relax ), interesándose cada vez más por cómo somos, cuál es nuestro pasado, tradición, costumbres/ritos, etcétera", ha explicado en ocasiones Daniel Gutiérrez Bernardo, director general de la empresa de servicios turísticos Buendía, con base en Oviedo.

Y en cubrir esa demanda, cada vez mayor, están los que se dedican al sector turístico asturiano, pero también otros como el agroalimentario, que ha visto en el primero una oportunidad de negocio y también una fórmula para dar a conocer su labor e importancia. "Nosotros en la visita guiada a la granja de las cabras explicamos a la gente el trabajo que se realiza diariamente con ellas hasta tener su leche, desde la alimentación, el manejo, la cuida, el ordeño... Después ya se llevan a la quesería y ven lo que es el proceso del queso", explica Yeyo López, al frente de Picurriellu y presidente, además, de la Asociación de queseros artesanos de Asturias.

Sus visitantes son muchos, sobre todo en verano, y hay mucho niño, con el fin de inculcar a las nuevas generaciones el trabajo en el campo. "En la quesería ven cómo se hace el queso, desde la sala de oreo hasta que van a la pequeña cueva artificial que tenemos al lado. Hay cata explicada con quesos, mermeladas, sidra dulce... Y hacemos un taller de elaboración. Cada familia elabora su propio queso fresco sobre la marcha. Es el postre, el remate final de la visita", añade López.

El Sidraturismo, un éxito

Hace más de diez años que el "negocio normal" de hacer sidra en el lagar Trabanco, en palabras de Yolanda Trabanco, directora de marketing y restauración, se transformó en algo "interesante para contar a la gente" que les visitaba. El Sidraturismo llegó para quedarse en este veterano y de alguna forma pionero lagar gijonés. Describen todo el proceso sidrero, también las pomaradas, enseñan a escanciar y ofrecen comida asturiana y catas en su restaurante. "A algunos les sorprendió mucho, pero yo lo tenía claro", dice Yolanda Trabanco. No se equivocó en apostar por enseñar las entrañas del negocio familiar, de contar a la gente qué hacen, cómo... La prueba son los números que manejan: "En aquel primer año teníamos alrededor de unas seiscientas visitas al año más menos y ahora mismo estamos cerrando con unas 8.500 visitas más o menos, y esperamos crecer".

Llamadas sin parar reciben en Somiedo desde que hace un mes dieron a conocer su proyecto estrella en el sector turístico: destinar un teito, una antigua cabaña de uso ganadero en las brañas, como alojamiento para visitantes que acudan al Parque Natural a ver osos, recorrer sus sendas, observar las estrellas... A partir de junio se podrá pernoctar en uno, una vez el Ayuntamiento concluya el reglamento y la gestión. Un paso más en el turismo, pero también en la conservación de esas ancestrales cabañas de techo vegetal que han perdido su uso original –hoy los brañeiros somedanos pueden ir y volver en el día, motorizados, de la braña al pueblo– pero que es obligado conservar. Y el turismo de experiencias es una fórmula.

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