Arrancan las jornadas del Desarme: Oviedo estrena este jueves su "Menú de la Paz"

añana, jueves 15 de octubre, Oviedo vuelve a hacer historia al inaugurar una de sus tradiciones culinarias más queridas y con mayor arraigo popular: el Desarme. Este gran evento, que ostenta con orgullo la declaración de Fiesta de Interés Turístico Nacional, representa un referente absoluto de la gastronomía de la ciudad y de todo el norte de España.

La celebración arranca por partida doble. A las 12:00 horas se degustará el primer pincho que dará el pistoletazo de salida a los «Bocados del Desarme», una exitosa iniciativa que traslada la fiesta a las barras mediante creativas tapas elaboradas con los ingredientes clásicos. Mañana también darán comienzo oficialmente las Jornadas Gastronómicas en los restaurantes ovetenses. Allí reinará el inmutable menú de tres platos que dicta la tradición: garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y, como broche indispensable, el arroz con leche.

En esta edición de 2026, la hostelería de la capital se vuelca con un total de 69 establecimientos participantes, de los cuales 63 son restaurantes que garantizarán la oferta del menú a lo largo de las jornadas. Esta gran movilización está impulsada por Otea, entidad presidida por Javier Martínez Fernández, organizadora de la cita junto al Ayuntamiento de Oviedo y la Cofradía del Desarme. En este firme empeño por proyectar la fiesta más allá de las fronteras del Principado, el menú se presentó ayer, martes, en Madrid ante importantes personalidades de diferentes ámbitos, dándole así un definitivo impulso nacional a la celebración.

Pero el espíritu del Desarme trasciende lo meramente gastronómico y festivo. Hoy mismo, este histórico «Menú de la Paz» se sirve en la Cocina Económica de la ciudad, llevando esta tradición a los más desfavorecidos. Quien hace la donación íntegra de los ingredientes necesarios para este banquete solidario es Otea, una acción en la que también colaboran estrechamente la Cofradía y el Ayuntamiento.

La inmersión en esta Fiesta de Interés Turístico Nacional será total de cara a este próximo fin de semana, cuando tomarán las calles las espectaculares recreaciones y actividades vinculadas a los episodios militares de 1836. Oviedo retrocederá en el tiempo con campamentos militares instalados en la ciudad, ofrendas florales, desfiles con vestimenta de la época y las vistosas representaciones de las batallas entre las tropas isabelinas y carlistas por el centro urbano.

Además, para garantizar que este legado de más de 180 años de historia siga muy vivo, ya se encuentra abierto el concurso infantil de dibujo. Esta iniciativa invita a los más pequeños a empaparse de la tradición y plasmar su particular visión de la fiesta, asegurando que el arraigo popular del Desarme pase de generación en generación. Un plan inmejorable para vivir la historia, la cultura y sentarse a la mesa celebrando la convivencia.