Capacitados para comer sano y sabroso

Boquerones en una cama de tomate con virutas de jamón, delicias de pollo con frutas de temporada y un sorbete de mango como postre. Estos fueron las tres elaboraciones ganadoras del II Concurso de Recetas Saludables organizado por la Asociación de Discapacitados Físicos de Avilés y Comarca (Difac), que se celebró ayer en el centro de mayores de Las Meanas y cuyo objetivo era fomentar y concienciar sobre los beneficios del consumo de frutas y hortalizas de temporada y de proximidad.

"Todo lo que sea sensibilizar respeto a la alimentación saludable me parece perfecto", afirmó ayer José Manuel Fernández, socio de Difac desde este mismo año. Fernández, que se define como un gran aficionado a la cocina, fue el autor de unas delicias de pollo, marinado con especias y relleno de castañas y manzanas asadas asturianas, que se llevaron el premio a sabrosa receta más saludable. Además de productos salados, también hizo acto de presencia uno de los alimentos más controvertidos en cuanto al bienestar alimenticio: los postres. Julia Díaz, vecina de Corvera y que colabora como voluntaria en Cruz Roja desde hace cuatro años, impartiendo clases de español para inmigrantes. En su caso, Díaz presentó un bizcocho de almendra, en el que sustituyó la harina por almendra y huevo, entre otras cosas.

"Me gusta la repostería, no hago mucha pero tengo alguna especialidad. Este bizcocho saludable es la tercera vez que lo preparo", expresó la voluntaria. Y es que los alimentos dulces, si bien están señalados por el alto contenido de azúcar que les representa, siempre son bien recibidos cuando son caseros, tal y como comentó Ana Suárez Guerra, concejala de Mayores y Ciudad Saludable, quien asistió al evento como integrante del jurando.

Ángel José López, director general de Salud Pública y Atención a la Salud Mental, también hizo acto de presencia como jurado y destacó la importancia de la alimentación en las personas. "Muchas veces nos preocupamos de la alta tecnología, y después mucha gente depende cosas mucho más básicas, como lo que come y lo que bebe", comentó el director general. En ese sentido, López celebró una iniciativa "muy interesante" que da luz en la importancia de la alimentación saludable sin caer en exageraciones.

Begoña González, presidenta de la Asamblea Comarcal de Cruz Roja, explicó que todo el mundo está capacitado para practicar una dieta saludable. "Esto abarca a todas las personas, sean intolerantes a la lactosa, celíacos o alérgicos a otros productos. Se puede adaptar sin problemas", explicó. En ese sentido, Rocío Martínez, integrante de la asociación Difac, comentó que el concurso podría ampliarse al resto de la ciudadanía, en concreto a los más jóvenes, de quienes destacó que "les aportaría conciencia y conocimiento de lo que es una alimentación adecuada".

En total, fueron 16 participantes de las tres entidades los que presentaron sus propuestas y que serán todas incluidas en un recetario conjunto de próxima elaboración como colofón. Entre los integrantes del jurado, además de la concejala Suárez Guerra, de Ángel José López y de Begoña Martínez, también estuvieron el médico Laureano López y la presidenta de Difac, Ángeles González.

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