Pilar Meana, chef de la Cantina de Villalegre: "En San Agustín hay que comer fabada, pote de berzas y cachopo"

Por todos es sabido que, antes de salir de fiesta, hay que forrar bien. Y, para ello, qué mejor que visitar a Pilar Meana, chef de la Cantina de Villalegre. En su restaurante, uno de los más afamados de Avilés, se pueden degustar, entre otros platos, sus callos o su cachopo, recetas que han ganado multitud de premios. Además, la cocinera avilesina apuesta por la cocina de siempre a la hora de salir a disfrutar de San Agustín. ¿Lo mejor para bajar esa fartura? Una buena orquesta.

¿A qué sabe San Agustín?

San Agustín sabe a casa, a hogar y a familia. A mí es a lo que más me recuerda.

Pilar Meana apuesta por la cocina de siempre

¿Es más de verbena o de ir a los grandes conciertos de estos días?

Escojo las verbenas con los ojos cerrados. Desde pequeña siempre me encantaron las fiestas de prao, las verbenas son eventos que disfruto un montón.

Usted no solo se dedica a los fogones, sino que tiene su propia marca para vender productos. ¿Qué vendería en el mercado medieval?

Las ollas ferroviarias, sin duda. Son tradición. Además, hacen unas fabadas tan ricas... Y no te cuento los cachopinos que pueden freír dentro de una.

Entre ollas ferroviarias y cachopos

Hablando de cosas ricas. ¿Qué hay que cocinar para pasar un buen San Agustín?

Fabada, pote de berzas y cachopo. Es lo que la gente de fuera viene a buscar y lo que más disfruta cuando viene aquí. Hay que apostar por lo tradicional, ahora mismo hay mucho turismo y quieren degustar nuestros maravillosos platos.

¿Cuál es el mejor balcón para la noche de los fuegos?

El sitio que más me gusta a mí es la ría de Avilés. Me parece un espectáculo precioso. Ver el reflejo de los fuegos artificiales en el agua es una experiencia maravillosa.

La ría de Avilés, balcón para los fuegos

¿San Agustín es una montaña rusa de emociones o una noria lenta?

Una montaña rusa, solo hace falta echar un vistazo a las calles. La gente está superalegre, hay buena comida, verbenas, conciertos, un ambiente por la ciudad que da gusto, el mercado medieval... Hay muchísimas cosas para disfrutar durante estos días.

Antes ya ha dado una pista para la siguiente pregunta. ¿Rolling Stones o una orquesta de verano?

Mira que a mí los Rolling Stones me encantan, pero soy más de una orquesta de verano. Personalmente las disfruto un montón, me divierto, tocan cosas variadas para todos los gustos... Me quedo al 100% con la orquesta.

Más de verbena que de rock

Usted, que ha ido a muchos San Agustines. ¿Con qué concierto se queda?

De todos guardo un recuerdo especial, pero me voy a quedar con dos. En el concierto en el que mejor me lo pasé fue en el de Bustamante y disfruté muchísimo también el de Estopa. Son dos artistas que me encantan.

Si tuviese que buscar un nuevo escenario para celebrar las fiestas, ¿cuál escogería?

Si digo la verdad, me encanta el escenario actual. Sé que hay cierta polémica con los ruidos, pero es que La Exposición está en el corazón de Avilés, es un espacio superamplio, te permite disfrutar con sitio para moverse... Yo no movería nada y me quedaría allí para siempre.

¿Cuál es la mejor cena para salir por San Agustín?

Un buen cachopo. Además, hay que aprovechar que en Avilés tenemos el mejor de España. Es una comida que se comparte con amigos, que eso presta incluso más.

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