José Gómez: "El cerdo no entiende de matices, o se le ama o se le discrimina"

José Gómez, responsable de la empresa de jamones Joselito, recibió ayer en el restaurante La Ferrada de Noreña su distinción como "Porcófilo", un premio que se otorga a aquellas personas que defienden la carne del cerdo. "Me hace mucha ilusión, Asturias es una región a la que quiero mucho, y que sea en Noreña, la capital de las chacinas de cerdo en Asturias, más todavía", dijo al recibir la estatuilla del galardón de manos de Mariano González JR., propietario del establecimiento. También había sido premiado el escritor Alfonso Ussía, pero finalmente no pudo acudir al acto.

José Gómez, convencido de que su trabajo ha sido "hacer al mundo un poco más porcófilo", cree que "el cerdo no entiende de matices, al cerdo se le ama o se le discrimina", y su empresa ha buscado "poner al jamón y al cerdo en el lugar que le pertenece, como uno de los grandes productos del mundo".

El empresario defendió, asimismo, el producto "de máxima calidad, elaborado cien por cien natural", y sostuvo que "el único homenaje que podemos hacer al cerdo es este: entenderlo como es, cuidarlo como debe ser, y quererlo como queremos que sea, subirlo al altar de los fogones y bajarlo del carro de los incomprendidos".

El miembro del jurado José Manuel Vilabella fue el encargado de hacer la semblanza del premiado, y alabó Joselito como "una empresa singular y modélica que lleva criando cerdos hace justamente 150 años". Para el crítico gastronómico, "si José Gómez fuese un deportista diríamos que es campeón mundial de los fabricantes de jamón; sus brillantes ideas han catapultado su firma hasta el primer puesto de los fabricantes de jamón ibérico, y en la actualidad exporta sus productos a cerca de 60 países". Con respecto al premiado, aseguró que, "además de un brillante empresario, es un personaje singular, especial, incluso literario".

Por otra parte, Gil Martínez Soto, responsable de las matanzas de Burgo de Osma, le hizo entrega del "Blusón matancero" y le regaló un retablo con San Antón, con su icono acompañado por un cerdo.

Presentó el acto el cronista oficial de Noreña, Miguel Ángel Fuente, quien aprovechó su discurso para reivindicar las salchichas originales de Noreña, "que ya deberían estar registradas como marcas de un pueblo". Fuente se refirió, además, al declive de la matanza del gochu en la villa. "Se llegaron a sacrificar 25.000 mensualmente, no hace muchos años. Ahora mismo estamos en la cota cero, y a quien pretende volver a recuperar este trabajo y estos puestos laborales le salen puntillazos de personajes donde alguno de ellos roza el esperpento".

Por último, la alcaldesa de Noreña, Amparo Antuña, tras felicitar al jurado y dar la enhorabuena a los elegidos, anunció que el escultor Iglesias Luelmo está realizando actualmente una estatua hecha en bronce en honor a las chacineras, y por extensión a la mujer trabajadora, que se colocará próximamente en la avenida Flórez Estrada de la villa condal.