02 de agosto de 2019
02.08.2019

Caso vuelve a presentar su candidatura a "Pueblo ejemplar"

02.08.2019 | 02:23
Asistentes a uno de los certámenes del queso casín.

La comunidad vecinal de Caso quiere ser "Pueblo ejemplar de Asturias". Por segundo año consecutivo presenta su candidatura para intentar lograr el galardón, que cada año otorga la Fundación Princesa de Asturias. En su dosier, los vecinos explican que "el concejo es un ejemplo de conservación del entorno natural y ambiental", con una economía basada en la ganadería que ha sobrevivido hasta la actualidad representada por dos tipos de profesiones: "los ganaderos, dedicados a la explotación vacuna, y los artesanos queseros, que con sus manos moldean un producto que porta en su sabor, color y olor la esencia de este territorio". Este producto es el queso casín.

En el documento presentado se expone que "agua, pastos, vacas, quesos, son los cuatro elementos conjugados desde hace cientos de años por los casinos, cuya personalidad prudente y austera supo conservar las tradiciones y convertirlas en un recurso económico". Un concejo que en el siglo XXI "sigue apostando por las mismas actividades" que lo definieron "desde tiempos antiguos". En la candidatura se destaca también que Caso es un paraíso del agua y la naturaleza, y que es precisamente la acción de sus vecinos a lo largo del tiempo la que ha permitido hacer del municipio un lugar tan bien conservado ambientalmente, perteneciendo al parque natural de Redes, siendo Reserva de la Biosfera. También se hace hincapié en el papel jugado por la mujer, a lo largo del tiempo, en la conservación del queso casín, que tras muchos años de trabajo, ahora goza de la Denominación de Origen Protegida (DOP). Además, se destaca la existencia de numerosas asociaciones en los pueblos del concejo.

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