Nickole Abigail Franco Flores, del IES Olivar Gran de Figueres (Girona), ha ganado la final del VIII Concurso Nacional y X Regional de cocina con xata roxa. La citada organizado por la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller se celebró el pasado viernes. La receta ganadora fue un “falso Ravioli sobre consomé, costilla glaseada, manzana y polvorón de xata”.
El segundo premio recayó en Carla Ribé Herrero, del Mediterráneo Culinary Center, de Valencia, con su “braseado a doble cocción de Xata Roxa, pimienta de Jamaica, mahonesa de Torta del Casar, gel de mango y piparra y puré de calabaza con láminas de trufa negra”.
La medalla de bronce fue para Pol García Torras, del IES Sa Serra, de Ibiza, con su “costillar glaseado con crema de mango, sobrasada picante, crujiente de bizcocho tostado y shiitake”.
