La formación de especialistas en el mundo de la sidra se llevará a cabo en las mismas dependencias de la Escuela de Hostelería, en un aula acondicionada en un antiguo almacén. En ella se están ultimando los trabajos para contar con un espacio en el que escanciar y poner en marcha catas de diferentes productos: sidra, vino o quesos.
El elemento más distintivo ya está instalado: una pipa de sidra donada por el llagar "L'Allume" de Langreo, que ha sido restaurada y adaptada al espacio del centro para escenificar de forma realista la tarea de los escanciadores. Además se ha colocado una tarima especial en el suelo, con una bañera debajo y un sistema hidráulico de limpieza que permite pasar una manguera y limpiar los restos de sidra. Las paredes han sido empapeladas con material especial que permite su limpieza en mojado y en el techo se colocarán paneles de corcho con los emblemas de los más de treinta lagares que colaboran en este novedoso proyecto.
