La mejor sidra sale de Contrueces, galardonada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen

"No hay ningún secreto, la hacemos con mucho esfuerzo", afirmaba ayer Iván Rubiera, gerente de Sidra Contrueces. Está de enhorabuena porque el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ha reconocido al llagar con el premio "Oro" en la categoría de mejor sidra natural tradicional. El mimo en el proceso productivo es una de las claves que explican este éxito. "Tenemos proveedores de manzanas desde hace muchos años y elaboramos en prensas tradicionales de madera y de acero inoxidable. Fermentamos en toneles de Castaño y la sidra sale bastante fina. Es un proceso lento y, en función del momento de la temporada, se embotella o se trasiega", explica Rubiera, que confía en que el galardón recibido sea un aliciente para incentivar las ventas. Y más ahora que se aproxima el verano y el buen tiempo. "Seguramente a la gente le llame la atención y quiera probar la sidra ganadora", comenta.

Sidra Contrueces no posee pumaradas propias, por lo que consigue la manzana mediante plantaciones ubicadas en Cabranes, Siero o Illas. El llagar se inició en la aventura de la denominación de origen hace unos años, con la cosecha de 2018, y el producto se vende en diferentes partes de la región, si bien es más sencillo encontrarla en establecimientos de Gijón o Villaviciosa. "Empezamos tarde con la denominación. Necesitábamos ciertas mejoras en las instalaciones en cuanto las prensas y depósitos para empezar con un producto nuevo", declara el gerente de Sidra Contrueces, que se adapta a los plazos que marcan las distintas variedades del producto. "El proceso es tradicional aunque incorporemos tecnologías nuevas", añade Rubiera, muy implicado personalmente en la rutina del llagar, ubicado en la carretera del Obispo.

"Es una satisfacción muy grande, no siempre se ganan estos premios", apunta Luis Arcadio Nieves, trabajador de Sidra Contrueces. "Es duro porque hay que embotellar, repartir y tenerlo todo al día", destaca Nieves, para el que el galardón no es fruto de ningún milagro ni nada parecido. "Estamos pendiente de la sidra, mirando la temperatura... Hay que estar constantemente encima de ello", confirma Luis Arcadio Nieves, que lleva ocho años en el llagar. Un espacio que posee una capacidad de un millón de litros y cuya producción anual asciende al medio millón aproximadamente.

Por el momento, Sidra Contrueces no vislumbra revoluciones en su fórmula, que tan bien le funciona. Ya obtuvo premios en diversos certámenes de Nava o Villaviciosa. Su buen hacer es de sobra conocido en la región. "Seguiremos igual, pero mejorando la bodega y las instalaciones porque requieren mantenimiento", subraya Rubiera, cuyo bisabuelo, un apasionado de esta bebida, fundó el llagar en 1928, muestra inequívoca de que la vena sidrera se ha transmitido de generación en generación. Visto el historial de premios que acompaña a Sidra Contrueces, las manos por las que ha pasado el llagar son las indicadas. Este 2023, la mejor sidra natural tradicional es gijonesa.

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