Un restaurante de Gijón, distinguido con la máxima categoría de sostenibilidad en la Guía Repsol
"Es un reconocimiento a la dedicación de todo nuestro equipo", señala la chef Lara Rodríguez
Elaboraciones de la chef Lara Rodríguez en Abarike
M. C.
La Guía Repsol acaban de otorgar el certificado de sostenibilidad en la categoría "Azafrán", su máxima distinción, que además está verificada por AENOR, a un restaurante gijonés al frente del cual está la chef Lara Rodríguez. Se trata del restaurante Abarike, desde el que resaltan que este reconocimiento "subraya el destacado compromiso del restaurante con la sostenibilidad, la eficiencia energética y la protección del medio ambiente".
La chef Lara Rodríguez expresó hoy su satisfacción por este reconocimiento: "obtener el certificado de sostenibilidad en la categoría 'Azafrán' es un reconocimiento a la dedicación y compromiso de todo nuestro equipo. En Abarike creemos que la excelencia gastronómica va de la mano con la responsabilidad medioambiental, y este galardón refuerza nuestra convicción de que la sostenibilidad es el camino a seguir en la cocina del futuro", señaló.
La evaluación del restaurante para obtener este galardón la efectuó AENOR. Un proceso que además ha proporcionado al negocio un análisis detallado de su situación actual y propuestas para seguir mejorando su sostenibilidad, reduciendo aún más el impacto ambiental y mejorando su eficiencia operativa.
El certificado de sostenibilidad de la Guía Repsol es el único en su clase para el sector de la restauración, con el que distinguen proyectos que destacan por su respeto medioambiental y su eficiente gestión de los recursos. El certificado tiene tres categorías, siendo la "Azafrán" la más alta de todas. El desempeño y la eficiencia energética, la reducción de emisiones, el uso de energías renovables, la gestión eficiente del agua y residuos y la adopción de prácticas de movilidad sostenible, son aspectos que se valoran especialmente para otorgar estos galardones.
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