Platos de Oro, restauración que brilla sin falta de "estrellas"

"Gijón y Asturias tienen una de las mejores despensas del mundo, como dijo Ferran Adrià. Aquí la gastronomía no se asocia solo a la alimentación, sino a una forma de vida". Con estas palabras, la alcaldesa de Gijón, la forista Carmen Moriyón, ensalzó ayer el valor del producto local y de quienes lo trabajan durante la entrega de los galardones "Platos de Oro", celebrada en la Hacienda La Llorea. El comendador regional de la cofradía culinaria homónima que concede los premios, Carlos Guardado, puso también en valor la cocina asturiana como un referente que va más allá de las modas: "No necesitamos mirar al cielo en busca de soles y estrellas". Los reconocimientos, ya sabidos, fueron para tres referentes del sector hostelero en el Principado: el restaurante gijonés V. Crespo; el Chigre Tresali, de Argüero (Villaviciosa), y el Mesón El Centro, de Puerto de Vega (Navia).

La ceremonia tuvo como hilo conductor las glosas dedicadas a los galardonados. El local V. Crespo, con treinta años de historia en Gijón, fue presentado por la periodista Inés Paz, quien recordó su relación personal con la familia y repasó la trayectoria de Vicente Crespo, fundador del establecimiento en 1994. Su hijo, Marcos, asumió el relevo en 2010 y ha dado continuidad a una propuesta centrada en la calidad, el maridaje y el respeto por el cliente y los proveedores. "Reinvierten constantemente en el negocio y miman al comensal", fue la manera en que Paz condensó la "filosofía" de un hostelero que agradeció el reconocimiento a su familia y equipo, especialmente, tras recibir el diploma acreditativo de manos de Moriyón. Lo propio hicieron los regidores de Villaviciosa, Alejandro Vega, y la de Navia, Ana Isabel Fernández, con los restaurantes ubicados en sus respectivos municipios.

A Eva Madiedo, al frente del Chigre Tresali, la glosó su marido, el empresario Carlos Fernández, que explicó que el actual proyecto nació en junio de 2022 tras la pandemia, sobre la base del antiguo bar fundado por los bisabuelos de la gerente en 1932. "Los clientes nos piden algunas mesas en propiedad", bromeó Fernández, a la par que subrayó el esfuerzo y el cariño con que la impulsora trata al negocio. "Esto nos ayuda a seguir adelante con lo que hacemos", agradeció Madiedo.

Del Mesón El Centro habló la presidenta del Club de Guisanderas, quien destacó que las recetas que Mari Fernández aprendió entre pescadores y libros "no se parecen a ninguna otra". La galardonada, miembro del club desde 2021, admitió que el reconocimiento es un acicate para seguir desarrollando sus artes culinarias.

Gozón acogerá la edición 2026

Al final del acto intervino Jorge Suárez, alcalde de Gozón, concejo que acogerá la entrega de los "Platos de Oro" en 2026. "Espero poder entregar un Plato de Oro a alguien de la comarca", afirmó, agradeciendo la confianza depositada en Gozón como futura sede.

La intervención del primer edil gozoniego vino precedida por la del presidente de Otea Asturias y de la patronal a nivel nacional, José Luis Álvarez Almeida, quien hizo una férrea defensa de la labor del sector hostelero en el día a día y, especialmente, de la desarrollada durante el apagón eléctrico peninsular de hace dos jornadas.