En la élite de los vinos: una tarde para la gran ilusión del restaurante gijonés La Tabla

El chef David Menéndez y su equipo del restaurante La Tabla, ubicado en la parroquia gijonesa de Fano, vivieron el lunes en Madrid otra gran experiencia vinculada a una de sus grandes pasiones: el vino. El restaurante gijonés, reconocido popularmente por su amplia bodega y por el cuidado y dedicación que le ponen al mundo de los caldos, tuvo una cita con los organizadores de la Star Wine List, considerada la guía de referencia a nivel mundial en cuanto a locales con las mejores cartas de vinos, en la sesión donde se anunciaron los nuevos premios en España.

El encuentro reunió a profesionales del sector, incluyendo sumilleres finalistas y representantes de restaurantes y bares de vinos a los que la guía ha seleccionado entre miles de posibilidades. Durante la gala se entregaron premios en nueve categorías diferentes, que en definitiva reconocen las mejores cartas de vinos de cada país y el trabajo de los equipos que están detrás de los mostradores.

En el caso concreto de La Tabla, restaurante que ya cuenta con la "White Star", la "estrella blanca" que supone una inicial homologación por parte de la Star Wine List, este año aspiraba a tres galardones ya que resultó seleccionado por los expertos en las categorías de "Mejor carta larga", "Mejor carta de espumosos" y "Mejor carta de vinos italianos".

Finalmente, en la categoría de "Mejor carta larga", para cartas con más de 600 referencias y donde competían con ReKondo (San Sebastian), Ambivium (Peñafiel), Bar FM (Granada), Berria Wine Bar (Madrid), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Ganz Wine Bar (Madrid), Laredo (Madrid), Saddle (Madrid), Taberna La Tana (Granada) y VII (Girona), el premio se lo llevó el local donostiarra. En la mejor carta de espumos el Rekondo logró su segunda estrella de oro, y en cuanto a la mejor oferta de vinos italianos hubo doble premio para Ambivium y el Berria Wine Bar. Otro de los premios, el de la categoría especial del jurado, fue a parar al VII de Gerona.

"Digamos que esto es como un campeonato mundial de vinos por países, y solo por el hecho de estar ahí seleccionados para nosotros ya es un premio de la leche", sostiene David Menéndez. Un gran hito porque, entre otras cosas, no había ningún restaurante, bar o local de Asturias o Galicia incluido en esta selección de la Star Wine List.

"Nos coloca al nivel de reconocidos restaurantes con tres estrellas Michelin, como los Hermanos Torre o Atrio" y al de "otros locales internacionalmente reconocidos por su bodega, como Rekondo, en San Sebastián", aclara David Menéndez, quien junto con su hermano Víctor Menéndez es el alma del proyecto gastronómico del que forma parte el restaurante La Tabla y El Medio Lleno, este último en Viesques.

El hecho de no haber pescado premio en ninguna de las categorías donde La Tabla estaba nominado no menguó la sensación de éxito de todo el equipo que da vida a un proyecto familiar que siempre puso un foco en la cocina y otro en los buenos vinos -y en general en los mejores caldos, incluidas las sidras-.

Solo hace unos meses La Tabla presentaba su nuevo "libro" de vinos, con cerca de 300 páginas de referencias de su bodega. Una inmensa carta con presencia de caldos de todo el mundo, incorporando cada vez más botellas de fuera de Europa.

En esa presentación el propio David Menéndez contaba que sabía de sobra que el libro "ya salía viejo", por el interés constante en añadir zonas, añadas y perfiles "porque seguimos buscando que todos disfrutemos el máximo posible" del apasionante mundo del vino.

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