El Rincón de Noe: cocina asturiana sin gluten y una forma única de entender la atención al cliente
Ubicado en Navia, el restaurante apuesta por el trato cercano y personalizado como seña de identidad y un detalle especial para quienes acuden con sus mascotas
Noe Díaz, de El rincón de Noe, con un chachopo sin gluten / Pablo Solares
L. L.
En El Rincón de Noe, disfrutar de la gastronomía asturiana significa mucho más que sentarse a la mesa. Detrás de cada plato hay dedicación, pasión por la cocina y, sobre todo, una manera muy personal de entender la hostelería: hacer que cada persona que cruza la puerta se sienta especial.
"Para mí, cada cliente que entra a comer en mi restaurante es único. Me gusta que cada persona se sienta atendida, escuchada y a gusto, que disfrute de la comida y que se marche con
ganas de volver". Esta es la filosofía de Noe Díaz, responsable del establecimiento, situado en las inmediaciones del puerto de Navia.
La tradición asturiana, también sin gluten
Uno de los grandes pilares de El Rincón de Noe es su apuesta por una cocina tradicional asturiana que no renuncia al sabor cuando se trata de ofrecer opciones sin gluten. Su carta, completamente libre de gluten, permite disfrutar de una propuesta gastronómica variada sin que las personas celíacas tengan que renunciar a platos tan representativos de nuestra cocina.
El cachopo ocupa un lugar destacado entre las especialidades de la casa, un plato que llevó al establecimiento a ganar el Campeonato del Auténtico Cachopo Asturiano en 2023. A él se suman otras elaboraciones como la fabada o las carrilleras al vino.
La propuesta se completa con postres caseros que mantienen ese sabor de siempre, como el arroz con leche, el flan de dulce leche, de turrón o el falso tiramisú en cafetera.
Terraza del restaurante / Pablo Solares
Desde junio, el restaurante cuenta con el asesoramiento de ACEPA, la Asociación Celíaca del Principado de Asturias, reforzando su compromiso con una oferta sin gluten y con la importancia de atender las necesidades de quienes deben seguir esta alimentación.
Porque comer sin gluten no debería significar tener menos opciones, sino poder sentarse a la mesa con la tranquilidad de disfrutar de una experiencia gastronómica completa, sabrosa y variada.
Cada cliente importa
Si hay algo que define a El Rincón de Noe, más allá de sus platos, es la importancia que Noe concede al trato personal. Cada visita es diferente, cada persona tiene sus preferencias y cada cliente merece recibir una atención especial.
La intención es que quien llegue al restaurante no se sienta un comensal más, sino alguien a quien se recibe con cercanía y se atiende teniendo en cuenta sus necesidades. Esa forma de trabajar es parte esencial de la identidad del establecimiento y de la relación que se construye con quienes vuelven una y otra vez.
La cocina también tiene espacio para la creatividad. Junto a la carta habitual, el restaurante ofrece propuestas fuera de carta que permiten experimentar con nuevos sabores y aprovechar las posibilidades de cada elaboración. Algunas especialidades, por su preparación artesanal y producción limitada, requieren reserva previa.
Además, determinados platos especiales, como el arroz caldoso con bogavante o el bogavante con huevos fritos, patatas y pimientos, pueden prepararse por encargo.
Mascotas
El Rincón de Noe también piensa en quienes disfrutan de salir a comer sin dejar atrás a sus compañeros de cuatro patas. El establecimiento admite mascotas en el interior, porque compartir un momento agradable también puede incluir a los animales que forman parte de la familia.
Para recibirlos como merecen, Noe tiene un pequeño detalle con ellos: agua y chuches para las mascotas. Un gesto sencillo, pero que refleja esa misma filosofía de hospitalidad que se aplica a las personas: cuidar los detalles para que todos se sientan bienvenidos.