Cervezas Alhambra te propone 5 recetas para sorprender a tu paladar con nuevos matices

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Se aproxima la Navidad, ese mágico período del año que nos invita a compartir momentos placenteros con los seres que más queremos y que forman parte de nuestra vida. Para saborear cada instante, muchos de estos encuentros tienen lugar alrededor de una mesa, sin prisa. El tiempo es nuestro gran aliado, una filosofía que también comparte la marca granadina Cervezas Alhambra; que sabe que para conseguir un resultado único lleno de matices y calidad hay que dedicar tiempo. Para Alhambra el tiempo es un ingrediente más de sus cervezas: “Hechas sin prisa, para disfrutar sin prisa”.

Detrás de la elaboración de cada cerveza Alhambra hay una historia de tiempo y dedicación.

Propuestas para maridar con una Alhambra

Prepárate para realzar los matices de tu cerveza con estas 5 recetas navideñas que sugiere Cervezas Alhambra. Haz hueco en tu mesa y deleita tus cinco sentidos y el de tus seres queridos con estas originales combinaciones.

Elaboración:

Primero, precalentamos el horno y asamos el pollo sazonado con aceite, sal y pimienta a 200ºC durante 30 minutos. Después de cocinarlo, lo dejamos enfriar y picamos su carne. Para la salsa, rallamos el queso Idiazábal y lo calentamos en un cacito con nata y pimienta. Colamos la salsa resultante y la reservamos.

En otro recipiente, cortamos dulce de membrillo en dados, machacamos algunos y los mezclamos con el pollo. Rellenamos las láminas de masa wonton, sellando bien los bordes. A continuación cocemos los raviolis en agua con sal un par de minutos.

Servimos tres raviolis por ración en un plato hondo sobre una cama de salsa Idiazábal. Decoramos con gotas de aceite de oliva, cebollino picado y dados de membrillo. Y ¡Listo para saborear con tu cerveza!

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa tonkatsu, calentando y mezclando los ingredientes en una sartén hasta que se integren. Mientras se enfría, cortamos el repollo en juliana fina.

En otro recipiente, rebozamos la carne con harina, huevo batido y panko, luego la freímos en aceite hasta dorar. A continuación, para montar el sándwich untamos una rebanada de pan con mantequilla y mostaza de Dijon, colocamos repollo y regamos con la salsa tonkatsu. En la otra rebanada, extendemos una capa fina de la misma salsa y colocamos la carne, presionando suavemente. Cortamos por la mitad y presentamos el Katsu sando con mayonesa y cilantro fresco sobre la parte cortada para mostrar las jugosas capas internas.

Un plato sorprendentemente sabroso acompañado por una cerveza de igual intensidad y sabor, perfecto para compartir y disfrutar sin prisa.

Elaboración:

En primer lugar, limpiamos y picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria para colocarlo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y sal. Con el horno a 180 ºC durante 30 minutos asamos las verduras. A continuación, colocamos el cordero sazonado sobre la base de verduras y añadimos vino blanco. Cocinamos el cordero a la misma temperatura durante 40 minutos, y entre medias de ese tiempo se le da la vuelta y se le añade más vino. Una vez finalizados los 40 minutos, se mira el punto de carne y si es necesario se introduce más tiempo hasta que esté bien asado.

Una vez cocinado, se deja atemperar, se deshuesa y deshilacha la carne. Y después, se mezcla con el líquido que ha quedado de la bandeja del horno, reservando un poco de esta salsa para después. Seguido, formamos 4 rulos ayudándonos con papel de film y enrollando como si fueran caramelos. Una vez fríos, se marcan en una sartén hasta dorarlos. El siguiente paso es mezclar la miel y el romero con la salsa que habíamos reservado y pintar la carne con la mezcla. Después, se completa el cocinado de los rulos en el horno a 180ºC durante 15 minutos pintando cada 5 minutos.

Para preparar las zanahorias baby y el puré de boniato, primero lavamos y envolvemos en papel aluminio los boniatos para asarlos en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Mientras tanto, hervimos en agua durante 2 minutos las zanahorias babys sin pelar y la sacamos en agua con hielo. Con ayuda de las manos quitamos la piel y las secamos. En un cazo con mantequilla y agua las cocemos hasta que estén blandas y las reservamos. Los boniatos que previamente dejamos asándose en el horno, los pelamos y trituramos. Les añadimos aceite y sal hasta obtener un puré homogéneo. Por otro lado, tostamos los piñones y las pipas.

¡Ya toca presentar! Montamos el plato con dos líneas de puré de boniato y dos zanahorias encima. Sobre estas, añadimos piñones, pipas de calabaza y romero. En otro lado del plato ponemos un poco de salsa y sobre esta colocamos el rulo. Lo cubrimos con más salsa y decoramos con perlas de granada.

Elaboración:

¡Comenzamos! Para empezar, hidratamos las hojas de gelatina y calentamos en un cazo la mezcla de azúcar, nata, leche y vainilla hasta que hierva, para después añadir las hojas de gelatina. Las removemos hasta que queden completamente disueltas. A continuación, rellenamos unos moldes para pana cotta y reservamos en el frigorífico durante mínimo 3 horas. En segundo lugar, para elaborar la galleta mezclamos harina, harina de almendra, azúcar y mantequilla fría hasta conseguir una textura de arena de playa. En último lugar, añadimos las especias: canela, jengibre y clavo en polvo; formamos un rulo con el papel film y refrigeramos al menos 12 horas. Una vez pasado este tiempo, rallamos la mezcla sobre una bandeja con papel sulfurizado y horneamos a 170º C durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Para preparar el toffee calentamos a fuego medio el azúcar con una cucharada sopera de agua hasta obtener un caramelo (sin remover), y luego incorporamos la mantequilla (movemos el cazo un poco). Mientras, en otro cazo, calentamos la nata hasta que hierva y la añadimos sobre el cazo con el caramelo, la mantequilla y la sal.

Para presentar nuestro postre navideño, desmoldamos la panna cotta sobre la galleta especiada y la napamos con el toffee. Un postre exquisito que combinado con tu cerveza hará las delicias.

Explora con tus invitados nuevas fronteras de sabor.

Elaboración:

Para comenzar esta receta, primero escaldamos el tomate. Para ello, haremos una cruz en su parte trasera y quitaremos el pedúnculo para poder sacar la piel después. Una vez hecho esto, cortamos el tomate en cuartos y sacamos las pepitas para quedarnos con la parte de la carne. Finalmente cortamos los tomates en dados pequeños y reservamos. Por otro lado, cortamos también en dados del mismo tamaño que el tomate, los pepinillos, alcaparras y orejones, y le añadimos ralladura de lima y cebollino picado en brunoise. Reservamos.

El siguiente paso es coger un bol amplio y mezclar todos los ingredientes anteriores, añadiendo sal, ralladura de lima, aceite de oliva y sazonamos con un toque de Ras al Hanout. A continuación, reservamos en frío.

Ahora es el turno de los langostinos. Los pelamos y colocamos los cuerpos sobre una capa de sal en una bandeja. Seguidamente, los cubrimos con sal y dejamos curar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, lava los langostinos con agua fría y sécalos. Colócalos en un bol y cúbrelos con vino dulce, dejándolos macerar en refrigeración por 1 hora. Después, retira los langostinos del vino y córtalos en trozos de 6 cada uno.

Para elaborar el zumo de tomate, añadimos este en una jarra y lo aderezamos con sal, pimienta, perrins, tabasco y zumo de lima.

Para emplatar elegimos un plato hondo. Con ayuda de un aro colocamos el tartar de tomate por el exterior del aro a modo de corona. Retiramos el aro cuidadosamente para no romper la corona. En el centro ponemos 12 trocitos de langostino en forma de pirámide y sobre ello las huevas de salmón. Decoramos con pétalos de flores y justo al momento de comer, se vierte delicadamente el zumo de tomate para que este quede alrededor de la corona.

Acompaña tus platos con cervezas únicas y déjate llevar por el placer de descubrir nuevos matices en cada bocado.