Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido: Gastronomía

Miércoles 17 de octubre de 2018
Muchos son los lugares en los que disfrutar de la gastronomía altoaragonesa en nuestro periplo por el Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. A contiunuación, unas cuantas sugerencias.
En la gastronomía altoaragonesa, los lácteos son muy importantes, pero las carnes reclaman siempre su cuota de protagonismo. Entre ellas, el cordero y el cabrito son las estrellas. Y entre las estrellas... el ternasco ?con indicación de origen protegida? es el indiscutible rey de la gastronomía de la zona.Entre todas las preparaciones que admite el ternasco, "a la pastora" es una de las más deliciosas. No hay duda de que los asados de vacuno y los estofados resultan muy generosos en aromas, porque los animales pastan mucho tiempo en la montaña, con una amplio catálogo de hierbas aromáticas en su dieta.Muchos pueblos tienen recetas propias para cocinar los platos de cerdo; Biescas y Jaca son un buen ejemplo. Graus presume dela calidad de sus embutidos, en especial la longaniza, porque el frio es...
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