"En Cafés El Globo lo tenemos claro: la calidad y el servicio no se negocian"

¿Por qué tu café podría costar más que nunca? El precio del café verde ha alcanzado cifras récord en los mercados internacionales, reflejando la tensión en la oferta y la creciente demanda. En el último año, la cotización en bolsa ha superado máximos históricos debido a factores como el clima extremo en Brasil y Colombia, la demanda, los problemas logísticos globales y la especulación. Esto ha generado una presión sin precedentes en toda la cadena de valor, desde productores hasta tostadores y hosteleros.

Con esta situación, es inevitable que el precio del café servido en bares y cafeterías se incremente. El valor de una taza no solo responde a la materia prima, sino a todo el proceso que hay detrás. Así que no se asusten si ven incrementar el precio de su café: es el reflejo de un mercado en transformación y de un producto que merece ser apreciado. "El consumidor final cree que pagar 1,70€ por una taza de café es un precio alto, pero, viendo cómo está la materia prima en la actualidad, en realidad es barato", destaca Lucas Iglesias Pérez, responsable de marketing de Cafés El Globo.

En un momento de transformación para la industria del café, Lucas Iglesias Pérez, tercera generación de Cafés El Globo, habla sobre cómo una empresa con seis décadas de historia afronta los nuevos retos del sector.

–El mercado del café verde está experimentando muchos cambios. ¿Cómo describiría la situación actual?

–El mercado del café verde se enfrenta a una gran volatilidad. Factores como el cambio climático, la especulación financiera y las crisis logísticas han generado fluctuaciones de precios muy marcadas. A esto se suma un cambio en los hábitos de consumo: el cliente final está cada vez más interesado en la trazabilidad y sostenibilidad del producto, y busca cafés diferenciados en calidad y origen.

–¿Cómo afecta esto a empresas como Cafés El Globo?

–Una empresa podría reaccionar de dos maneras: o bien ajustándose a la tendencia de reducción de costos y priorizando volumen sobre calidad, o bien adaptándose a la demanda del consumidor sin perder su esencia. En Cafés El Globo lo tenemos claro: la calidad y el servicio no se negocian.

Lo más interesante de este cambio en los hábitos de consumo es que no hace más que acercar al nuevo consumidor al posicionamiento que llevamos trabajando en Cafés El Globo durante los últimos 60 años. Siempre hemos apostado por un café de calidad, por la trazabilidad y por ofrecer productos que respeten el trabajo de los productores y las experiencias de los clientes. Ahora, más que nunca, ese enfoque se alinea con las expectativas del mercado.

–¿Qué diferencia a Cafés El Globo en este contexto?

–Nuestra estrategia se basa en mantener un equilibrio entre tradición e innovación. Apostamos por los cafés diferenciados y de especialidad, por cafés de origen con perfiles sensoriales bien definidos y por procesos de tueste que realcen sus características. Además, trabajamos en programas de economía circular, como nuestro CAFÉ CIRCULAR®, para hacer nuestra actividad más sostenible y significativa.

En este sentido, creemos que lo más importante para un hostelero, en un clima de subida de precios del café, es poder tener un producto que defender con orgullo junto con un servicio que lo respalde. No se trata solo de vender una taza de café, sino de ofrecer una experiencia que justifique la elección del cliente y genere fidelidad.

–¿Cómo ve el precio que se cobra por una taza de café en hostelería?

–Hay una percepción errónea sobre el precio del café. Muchas veces se piensa que pagar 1,70€ por una taza es caro, pero, viendo la situación de la materia prima en la actualidad, en realidad es barato. Si tenemos en cuenta el coste del café de calidad, el trabajo del barista, la energía, el local y el servicio, es evidente que el margen es mucho más ajustado de lo que se cree. Por eso es fundamental que los hosteleros apuesten por un café que puedan defender con orgullo y que los clientes entiendan el valor detrás de cada taza.

–¿Cómo ha cambiado el consumidor en los últimos años?

–Hoy el consumidor es mucho más exigente e informado. Antes, el café se veía como una bebida funcional; ahora, muchos lo consideran una experiencia. Se buscan cafés con historias detrás, con orígenes específicos y métodos de elaboración cuidados. También hay un mayor interés por la sostenibilidad, tanto en el impacto medioambiental como en las condiciones de los productores.

En el futuro, la educación del consumidor será clave para que más gente valore el café como un producto que va más allá de la cafeína, como un placer que merece ser disfrutado con calma y conocimiento. Desde Cafés El Globo seguiremos trabajando para la democratización del café de calidad.