La quesera de Tineo Maura Liz, ejemplo de emprendimiento en la zona rural: comenzó produciendo queso paraguayo y ahora suma un postre tradicional asturiano

Hacer un queso típico de Paraguay en un pueblo de Tineo fue el valiente paso para emprender que dio la paraguaya Maura Liz, afincada en Asturias desde 2010. Este viernes realizó un acto de presentación de su proyecto, la quesería Asturguaya, que desde que se puso en marcha en abril de 2022 no ha parado de crecer y además de tres tipos diferentes de queso, ahora se anima con la producción de arroz con leche. Para ello sigue la antigua receta que atesoran en el emblemático restaurante tinetense Casa Lula, de El Crucero, que este año cumple su centenario.

Maura Liz llegó a Asturias sola en 2010 y comenzó trabajando en atención domiciliaria para cuidar de una señora mayor en Tineo, con la que compartió casi diez años, hasta su fallecimiento. Una despedida que coincidió con la llegada al mundo de su hija Brisa. Confiesa que la vivencia de ambos hechos despertó en ella la nostalgia: “Extrañaba el aroma del queso paraguayo, el de mi infancia, el que hace mi madre”. Así que un día decidió pedir a su pareja, el ganadero tinetense Chema Fernández, de la conocida ganadería Perrito de Vallamonte, un poco de leche para hacer queso tal y como se lo había visto hacer a su madre durante su infancia y juventud.

Así elaboró su primer queso paraguayo en Asturias, lo que provocó el nacimiento de algo más grande, su quesería, ubicada en Vallamonte. “Se lo di a probar a mis amigas y paisanas y algo mágico ocurrió, fue como encender un fuego en medio del frío, la nostalgia se volvió fuerza y la añoranza se transformó en un proyecto de quesería”, resume. Por todo ello, defiende que sus elaboraciones no son solo queso, “son memoria, identidad, es mi forma de abrazar a mi país desde esta tierra que hoy es también mi hogar”.

Su público principal son sus compatriotas paraguayos afincados en España y el resto de Europa, por lo que vende a través de internet. El 90 por ciento de su producción es de queso fresco “Paraguay”, tradicional de su país de origen. Pero también ha querido adaptarse a los gustos de su lugar de residencia y elabora un queso semicurado de vaca al que bautizó con el nombre “Dos tierras” y ahora suma la tradicional receta de arroz con leche.

Marca de calidad para el arroz con leche

Con su objetivo de seguir avanzando y creciendo, la pareja sigue sumando ideas y no han dudado en trasladar al consejero de Medio Rural, Marcelino Marcos, presente en el acto junto a la directora general de Agricultura, Agroindustria y Desarrollo Rural, Begoña López, la posibilidad de que la producción de arroz con leche asturiano se pueda amparar bajo la marca de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Una propuesta que el consejero no esquivo y aseguró que es “susceptible de analizar y valorar” si todos los productores lo ven bien. No obstante, Marcelino Marcos recordó que los pasos para conseguir la marca de calidad son largos y que actualmente existe en Asturias la marca reconocida “Alimentos del paraíso”.

El acto también contó con la presencia del cónsul honorario de Paraguay en Asturias, Sergio Marqués, que se mostró orgulloso del recorrido realizado por Maura Liz. “Es un ejemplo de la comunidad paraguaya, podría tener una vida más cómoda y vivir vinculada al negocio de su pareja, pero ha tenido la iniciativa de hacer algo diferente, las mujeres paraguayas son el motor del país”, subrayó. 

La alcaldesa, Montse Fernández, destacó el orgullo que supone contar en el concejo con emprendedores que apuestan por el medio rural y les ofreció el apoyo municipal.