Así es el restaurante de un pueblo de las costa asturiana que acaba de conseguir una estrella Michelin: una forma de cocinar "muy auténtica"

Hace menos de una semana Diego Fernández se alzaba como vencedor de los premios T de Oro, que entrega la revista Tapas Magazine y que se han convertido ya en un referente de la gastronomía nacional e internacional y que distinguen al mejor restaurante de cada comunidad autónoma por su excelencia y contribución a la cocina española y que se consideran por muchos como la 'antesala' de la Estrella Michelín .

Estos galardones distinguen a 17 restaurantes (uno por cada Comunidad Autónoma con un valor destacado en el panorama gastronómico)  y en, Asturias, Fernández se llevó el premio. Apenas unos días después, el sueño no ha dejadod e crecer y el cielo gastronómico de la región brilla más gracias a Regueiro. El restaurante de Diego Fernández en Tox (Navia) ha logrado la primera estrella Michelin y se ha colado en la guía del próximo año. Así se ha conocido este martes por la tarde en Málaga, donde tiene lugar la gala a la que ha asistido el cocinero junto a su hermana Ana.

Asturias suma un nuevo restaurante estrella Michelin: Diego Fernández entra en la reputada guía gastronómica con Regueiro, en Tox (Navia)

Diego Fernández destaca por su estilo libre de cocinado caracterizado por la ausencia de guías o foodies. Además, cocina sin ataduras y localismos. Inspirado por los diferentes países del mundo, especialmente los asiáticos como Tailandia o India, su cocina llena de personalidad es única gracias a la utilización de elementos relacionados con la comida exótica de esos países como el horno tandoori, la galanga, o los curris especiales. Aunque también usa como ingredientes alimentos extranjeros como los panes indios o la leche de coco. Su precio es el más adecuado a su alto nivel de cocina y la cantidad de trabajo que hay detrás.

Regueiro cumplió 10 años en 2021. Más de una década de éxitos de cocina inspirada en Asia –"que no asiático"–, continente al que viaja cada año, toma ideas y luego las "filtra" y las sirve en Tox. "Esperaba cumplir 11 años trabajando, pero no con un restaurante así, porque esto ha salido solo, poco a poco, por donde me ha llevado mi forma de cocinar". Con una forma de cocinar "muy auténtica", como contaba el propio Fernández a LA NUEVA ESPAÑA, el reconocimiento de este restaurante supone un paso más en el avance hasta lograr la prestigiosa Estrella Michelín.

"Todo tiene un proceso, cuando entiendes que debes hacerlo y volver hacerlo una y otra vez….viajar, aprender, ver,entender, preguntar, estudiar tu habilidad para mejorarla cuál quiera que sea…El halago debilita,el saber que no sabes aún lo suficiente te hacer ver un futuro ilimitado", cuenta el chef en una de sus publicaciones de Instagram, donde muestra un vistazo de su forma de buscar la inspiración y el sabor perfecto.

Suscríbete para seguir leyendo