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Receta

Arroz blanco con verduras

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6 raciones
Arroz blanco con verduras

Arroz blanco con verduras

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de arroz
  • 1/4 kg de zanahorias
  • 1/4 kg de coliflor
  • 1/4 kg de guisantes
  • 1/2 kg de repollo blanco
  • 6 alcachofas
  • 1 kg de tomates
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 hoja de laurel
  • aceite
  • sal

Elaboración

  1. Se prepara un arroz blanco según su receta. Se pican todas las verduras muy me - nudas y se cuecen destapadas en agua hirviendo con sal; una vez cocidas se ponen en el escurridor, se pasan por agua fría y se reservan.
  2. Los guisantes se ponen a cocer junto con las demás verduras si son naturales; si son de lata, se reservan escurridos. Con el tomate se prepara una sal - sa, que se pasará por el pasador cuando esté bien espesa.
  3. En una sartén grande se rehogan en aceite caliente las verduras bien escurridas.
  4. Se agregan dos huevos batidos, y se remueve todo muy bien. En un molde redondo engrasado con aceite frito se coloca una capa de arroz aplastada con la espumadera, a continuación las verduras, y se termina con una tercera capa de arroz. Se alisa bien con la espumadera y se prensa. Despegados los bordes del molde con un cuchillo, se vuelca en una fuente redonda.
  5. Las alcachofas, después de limpias, cocidas y rehogadas en un poco de aceite, se colocan sobre el arroz, una en el centro y las demás alrededor. El arroz también se rodea con salsa de tomate, y se sirve el resto en salsera.

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