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Cebolla en crema estilo andaluz

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4 raciones
Cebolla en crema estilo andaluz

Cebolla en crema estilo andaluz

INGREDIENTES

  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos dulces
  • 250 g de tomates
  • 2 litros de caldo
  • tomillo
  • apio
  • azúcar
  • mantequilla
  • harina
  • pimienta
  • sal

Elaboración

  1. Se pelan y se pican las cebollas y los tomates. Junto con el tomillo, una rama de apio, un poco de azúcar y sal, se ponen en una cazuela, se agrega el caldo y se cuece todo por espacio de dos horas a fuego lento.
  2. Mientras tanto, en una sartén se rehoga la harina y la mantequilla. Transcurrido el tiempo de cocción, el contenido de la cazuela se pasa por un pasapurés.
  3. La crema resultante se mezcla con el rehogado de harina y mantequilla, y se sirve con los pimientos asados y cortados en tiras.

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