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Crema de hinojo al azafrán con ostras
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INGREDIENTES
- 8 piezas de ostra
- 1 bulbo de hinojo
- 1 patata pequeña
- 1 l de caldo de pescado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 copita de vino blanco
- 12 hebras de azafrán
- sal
Elaboración
- Rehogar la mantequilla, el hinojo y la patata troceados, añadir el vino y luego el caldo de pescado y dejar cocer.
- Poner a punto de sazón, triturar y colar.
- Disponer en los platos las ostras ya limpias con su agua.
- Verter la crema bien caliente y perfumar con el azafrán.