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La Nueva España

Ensaladas y Entrantes

Ensalada de lechecillas

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Ensalada de lechecillas

Ensalada de lechecillas

INGREDIENTES

  • endibias
  • remolacha
  • berros
  • piñones
  • vinagre de frambuesa
  • aceite de nueces
  • aceite de oliva virgen extra
  • lechecillas
  • una hoja de basilisco

Elaboración

  1. Se lavan con abundante agua fría las verduras.
  2. Se deshoja la endibia y se corta en rodajas finas la remolacha.
  3. Se colocan en un plato o fuente, empezando por las endibias, y colocando en forma de abanico todas las verduras, procurando armonizar una escala de colores.
  4. El manojo de berros se divide en dos ramilletes y se disponen a cada lado del plato.
  5. A continuación, se esparcen los piñones por encima de las verduritas y se aliñan con vinagre de frambuesas y aceite de nueces.
  6. Se saltean en una sartén las lechecillas con aceite de oliva y la hoja de basilisco, hasta que se doren.
  7. Una vez hecho esto, se colocan las lechecillas en el corazón de la ensalada y ya está lista para servir.

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