Ensaladas y Entrantes
Ensalada de manzana y hortalizas en rolletes con salsa ligera de queso de cabra
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INGREDIENTES
- 1 Kg de Manzanas.
- 2 lechugas rizadas.
- 100 gramos de zanahoria.
- 100 gramos de judía verde.
- 1 cebolla de Fuentes.
- 12 tomates maduros pequeños.
- Sal.
- 50 gramos de piñones tostados.
- 50 gramos de pasas.
- 2 Hl de aceite de oliva virgen.
- 200 gramos de queso de cabra fresco.
- 18 rabanetas.
- 1 limón.
Elaboración
- La manzana pelada y cortada en juliana, así como el blanco de lechuga, zanahoria, rábanos y tomate.
- Las judías y la cebolla igualmente cortadas y rehogadas ligeramente con unas gotas de aceite a fuego fuerte.
- Juntamos todo en un recipiente y añadimos los piñones tostados, pasas remojadas y dados de queso de cabra; remover y sazonar con sal, aceite de oliva virgen y unas gotas de limón.
- Con las hojas grandes y verdes de la lechuga, previamente blanqueadas en agua hirviendo, hacemos los rollitos con el relleno obtenido.
