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Patatas en trainera rellenas de borraja y cocotxas de bacalao con pilpil de pimiento choricero
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INGREDIENTES
- 8 patas medianas.
- 2 Kg. de borraja.
- 2 mangos.
- 150 grs. de garbanzos.
- 4 pimientos choriceros.
- ajos y guindilla.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.
- agua
Elaboración
- Pelamos y cortamos las borrajas, a continuación las ponemos a cocer en agua ligeramente salada.
- Mientras, en una cazuela de barro, elaboramos un pilpil con las cocotxas, el ajo y la guindilla.
- A este pilpil le daremos color con la carne de los pimientos choriceros.
- Una vez cocidas las borrajas las escurrimos y reservamos el caldo, ya que allí coceremos las patatas a las que habremos dado forma de cilindro totalmente vaciado.