Pimientos rellenos con trufa
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INGREDIENTES
- 150 gr. de puré de tomate
- 100 gr. de queso de oveja rallado
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 20 gr. de piñones
- 4 rebanadas de pan artesano
- 2 pimientos amarillos
- 1 trufa negra picada
- 1 diente de ajo
- albahaca
- perejil
- aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
- vinagre blanco
- sal
- pimienta
Elaboración
- Para preparar el relleno, se retira la corteza del pan, se frota con el ajo y se humedece con agua y vinagre.
- Después de escurrirlo, se desmenuza en un bol y se agrega el puré de tomate, los piñones, el queso y las aceitunas trinchadas.
- Se mezcla, se condimenta con aceite, sal, pimienta, albahaca y perejil picados.
- Una vez limpios los pimientos, se cortan por la mitad, se rellenan y se disponen en una fuente de horno untada con aceite.
- Se hornean a 180 ºC durante 50 minutos.
- Antes de servir se espolvorean con láminas de trufa.
