Sopa de cebolla de Fuentes con queso

Name: Sopa de cebolla de Fuentes con queso
Ingredients: 400 gr. de cebolla de Fuentes de Ebro; 40 gr. de mantequilla; 100 ml. de vino blanco seco; 800 ml. de caldo de carne; sal; pimienta negra recién molida; 1 diente de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 8 rebanadas de pan; 50 gr. de queso Patamulo

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Sopa de cebolla de Fuentes con queso

400 gr. de cebolla de Fuentes de Ebro
40 gr. de mantequilla
100 ml. de vino blanco seco
800 ml. de caldo de carne
sal
pimienta negra recién molida
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
8 rebanadas de pan
50 gr. de queso Patamulo

Pelar las cebollas, cortarlas en tiras finas y sofreírlas con mantequilla en una cacerola.
Añadir el vino y el caldo, salpimentar y dejar cocer unos 30 minutos.
Encender el grill.
Pelar el ajo, machacarlo y batirlo con el aceite. Untar con ello las rebanadas de pan y tostarlas.
Repartir la sopa en los platos, poner por encima las rebanadas de pan tostado, espolvorear con el queso y gratinar.
Como variación se puede espesar la sopa con mantequilla amasada con harina y acompañada con las rebanadas de pan tostado. Entonces el queso rallado sobra.