El mejor postre de Asturias, según la guía Michelín, se come en un céntrico restaurante en el casco histórico: "Un trampantojo de una cuchara de miel encapsulada"

Asturias puede presumir de una gastronomía única, variada y que enamora a a los de aquí y a los que vienen. Fabada, pitu caleya, sus potes, picadillo... Son tantos los manjares que se pueden degustar que es difícil quedarse con uno.

Y ojo también a los postres, porque la lista también es tan deliciosa, como variada. El clásico queso con miel, pero reinterpretado y adaptado a los tiempos modernos. Hecho para conquistar, además, los paladares más exigentes, como los de los inspectores de la guía Michelin, que eligieron ese postre de sello asturiano entre sus preferidos. La famosa firma gastronómica dictaba sentencia con su nueva guía, en la que figuran los restaurantes estrellados y recomendados para 2025, de  los postres favoritos de esa legión de inspectores que recorren España "de norte a sur y de este a oeste en busca de sabores sorprendentes. Cada año degustan miles de platos, incluidos cientos de postres, que ponen el broche perfecto a cada comida o cena. Algunos presentan combinaciones ingeniosas, técnicas sofisticadas, productos excepcionales... o un poco de todo".

Pues bien, entre estos favoritos se ha colado uno realizado por el cocinero Vicente Cabal, al frente de Cabal, en Oviedo. "Con una presentación cuidada hasta el más mínimo detalle, el protagonista aquí es un cilindro de color crema, casi blanco, cuya parte superior evoca la forma de una colmena. Se trata de un mousse de sabor delicado, elaborado con un queso de la D.O. Afuega'l Pitu. Sobre él, unos puntos de miel y otros de cítrico aportan frescor y una acidez perfectamente equilibrada", describen en Michelin.

"Clavado en el mousse, un crujiente recuerda la estética de un panal, mientras que, a su lado, un trampantojo de una cuchara de miel encapsula el sabor intenso de un helado de avellana con textura cremosa. Para rematar, un toque de miel natural y polen, junto a unas avellanas tostadas intercaladas con dados de gelatina, nos invitan a disfrutar de este sorprendente y delicioso dulce".

El postre de Vicente Cabal figura entre los cinco elegidos en toda España, donde hay tres catalanes y uno vasco. El cocinero mostraba su satisfacción y sorpresa, al tiempo que confesaba con humor no ser "consciente" de la visita de los inspectores a su restaurante, en pleno centro de Oviedo.