Laguiole

La pasada semana viajé a Laguiole, en el Macizo Central francés, célebre por sus navajas (dan trabajo directo a más de trescientos artesanos), que lucen una abeja ¿o una mosca? en su hoja; ahí conocí la vaca Aubrac, una especie de Asturiana de los Valles, que este domingo 25 protagoniza la fiesta de la trashumancia (se reúnen 30.000 vacas en las praderas de Camejane), y degusté el Aligot, puré que se elabora con queso fresco y patata. Un gran toro de bronce luce en la plaza Foirail (antiguo mercado de ganado), frente a la casa de la ovetense Cari Cavallé y su esposo Frédéric Porchez, veterinario parisino que trabajó en Asturias, y al toro le toqué los cataplines, no para provocarlo sino para congraciarme. En esa comarca, paso del Camino Francés (Vía Podensis) a Compostela, no venden Coca-Cola y fabrican un soda aromático, Colt Cola, que sustituye a la de Colloto. No sé si me expliqué.