La cocina es un entorno de la casa que algunos maestros dominan a las mil maravillas y otros, en cambio, intentan apañárselas como pueden. Pero, independientemente de la maña de cada uno al cocinar, muchas personas se quedan sin ideas y se bloquean a la hora de decidir el menú.

Y es que, normalmente compramos siempre los mismos productos y utilizamos los mismos instrumentos para cocinar nuestros platos. Además, en nuestro día a día no tenemos la suerte de disponer del tiempo suficiente ni la energía para elaborar platos más elaborados. Por ello, en este artículo te invitamos a que utilices un aparato en muchas ocasiones subestimado e infrautilizado: el microondas.

 En muchos hogares, esta herramienta solamente se emplea para calentar la leche del desayuno o las sobras de la anterior comida. Nada más lejos de la realidad, el microondas, además de servir para descongelar, templar o gratinar, nos permite hacer infinidad de platos. Pero, antes debemos recordar que los mejores recipientes para el ‘micro’ son la porcelana, el cristal y la silicona. Cubrir la comida con una tapa al calentarla es importante para que los alimentos no se vean afectados por las ondas y porque, de ese modo, facilitaremos la limpieza del electrodoméstico.

Berenjenas rellenas de soja

Hace algunos años quizá fuera más complicado encontrar soja texturizada en las cocinas españolas, sin embargo, en los últimos tiempos este ingrediente ha ganado protagonismo y se ha convertido en un gran recurso para reducir el consumo de carne. En este plato, nos valdremos de este ingrediente para cocinar unas berenjenas rellenas que funcionan a la perfección como primer plato de nuestro menú.

Ingredientes (para 1-2 personas)

  • 1 berenjena
  • 75 gr soja texturizada fina
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 25 ml salsa de tomate
  • 25 ml salsa de bechamel
  • 1,5 gr de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 30 gr de queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Comenzamos mezclando el caldo de verduras con las dos salsas, añadimos la soja y dejamos que se vaya hidratando mientras preparamos las berenjenas lavándolas bien y retirando el pedúnculo, para después cortarla a la mitad a lo largo. Cortamos la pulpa en forma de cruz sin llegar a la base, rociamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.

Una vez hecho esto, introducimos la berenjena en el microondas en una fuente que cubriremos con film transparente, agujereado por varios lados. Asamos durante 10-12 minutos a máxima potencia. Tenemos que asegurarnos de que la pulpa está bien hecha.

Por último, tenemos que vaciar la berenjena dejando una buena base para poder rellenarla. Picamos la pulpa e incluimos a la mezcla la soja con las salsas. Añadimos media cucharadita de pimentón, sal y pimienta negra y rellenamos las bases de berenjena. Espolvoreamos con queso rallado y gratinados hasta dorar. Solo nos quedaría servir y disfrutar del plato.