El "superalimento" que tienes que tener en tu despensa y tres ideas para cocinarlo

Cuando se habla de superalimentos, la chía indiscutiblemente entra en esta categoría. Esta pequeña semilla nativa del sur de México y Centroamérica (El Salvador, Guatemala, Nicaragua y Costa Rica), es una de las especies vegetales con mayor concentración de Omega 3 registrado. Aunque durante miles de años, esta semilla ha representado sustento, tradición y espiritualidad.

La chía se lleva consumiendo desde las civilizaciones de los aztecas y los mayas, donde la utilizaban tanto en su dieta diaria, por sus propiedades energéticas, como en sus rituales y ofrendas a los dioses. Además, de que era considerada como un símbolo de resistencia y vida en muchos pueblos. Esta planta florece anualmente y son sus flores, que pueden ser moradas o blancas, lo que dan paso a las semillas.

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Esta semilla se ha empezado a popularizar en los últimos años debido a sus múltiples propiedades nutricionales y beneficios, como ayudar a controlar la presión alta y el colesterol, además de ser una gran fuente de Omega 3, contiene siete veces más de Omega 3 que el salmón, y el doble de proteína que el resto de semillas. También es una gran fuente de nutrientes, ya que contiene calcio, boro, hierro, ácidos grasos y antioxidantes; y contiene oligoelementos tales como el magnesio, cobre, zinc y vitaminas como la niacina o la vitamina C.

Otro gran beneficio de la chía es su alta composición en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y ayuda a controlar la glucemia para las personas con diabetes, además de ser muy útil para las personas que quieren bajar de peso y es apta para celíacos. Aunque tiene múltiples beneficios, debe consumirse con precaución si: sufres problemas digestivos como la enfermedad de Crohn, gases o distensión abdominal.

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Si aún no sabes cómo empezar a usarla en tus comidas, aquí te dejamos tres ideas donde la chía es la protagonista de estas recetas.

Puding de chía con melocotón y almendras

Necesitarás:

• 2 cucharadas de chía
• 200 ml de leche de almendras
• Una lata de melocotones en almíbar
• Un melocotón
• Dos cucharadas de almendras laminadas

Preparación:

• Remoja las dos cucharadas soperas de chía en un vaso junto a la leche de almendras durante 20 minutos.
• Tritura los melocotones en almíbar, hasta que quede como un puré, y luego corta el melocotón en dados.
• En una sartén sin aceite, pon a tostar las almendras laminadas durante unos 3 o 4 minutos aproximadamente.
• Rellena un vaso con el melocotón triturado, añade la leche con la chía y finaliza decorando con el melocotón y las almendras laminadas.

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Ensalada de rúcula con naranja y vinagreta de chía

Ingredientes:

• 1 cucharada sopera de chía
• 2 naranjas
• 5 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 cucharadita de miel
• Perejil
• Rúcula y canónigos
• 60 gramos de queso feta
• 25 gramos de nueces

Preparación de la vinagreta:

Empieza remojando la cucharada de chía en el zumo de la naranja durante unos 20 minutos; luego mezcla con el aceite, la mostaza dijon, la miel y por último añade el perejil muy picado.

Preparación de la ensalada:

Este paso es muy simple, solo hay que mezclar la rúcula, los canónigos, cortar la naranja en gajos y añadirla a la ensalada, junto con las nueces y el queso feta. Añade la vinagreta y por último, este paso es opcional, puedes espolvorear algunas semillas en la ensalada.

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Salsa de pico de gallo con chía

Ingredientes:

• 2 tomates medianos
• 1 cebolla
• 1 jalapeño
• 1/4 de taza de cilantro fresco
• Zumo de un limón
• 2 cucharadas de chía
• Sal y pimienta al gusto

Antes de empezar es importante tener los tomates cortados en cubos, la cebolla picada finamente, al igual que el cilantro y por último, el jalapeño también picado finamente y recuerda quitarle las semillas.

Preparación:

En un recipiente empieza mezclando, los tomates, la cebolla, el jalapeño y el cilantro. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla el jugo del limón, la sal y la pimienta y luego viértelo en el otro recipiente para mezclar todos los sabores. Por último añade la chía y mezcla nuevamente. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que las semillas se hidraten.