Las croquetas de Ricardo Sotres son la leche de Porrúa

Nunca mejor dicho: las croquetas cremosas de Ricardo Sotres son la leche. En sentido figurado y literal. Porque esos famosos y sabrosos bocados del cocinero de Pancar (Llanes), de 35 años, el más joven de los ocho asturianos con la codiciada estrella Michelin, son pura leche. Fresca a más no poder. La ordeñada a diario, pocas horas antes de utilizarse para hacer la bechamel, por Nacho García y el resto de trabajadores de Lecheleche. La ganadería queda en Porrúa, a pocos kilómetros del restaurante El Retiro de Sotres.