Soy experto en nutrición y así es como afecta el café al ayuno intermitente

Para los amantes del café que siguen una dieta cetogénica o practican ayuno intermitente, la pregunta es siempre la misma: ¿qué puedo añadir a mi café sin romper el ayuno o la cetosis?. Si tú también te lo has preguntado alguna vez, prepárate porque la respuesta no es tan simple como parece.

Y es que no todos los ingredientes afectan de la misma manera al metabolismo. Mientras que algunos mantienen los beneficios del ayuno y la cetosis intactos, otros pueden sabotear por completo tu esfuerzo. Así que si quieres asegurarte de que sigues en el camino correcto, toma nota de estos detalles que marcarán la diferencia en tu café diario.

Café solo: el rey del ayuno y la cetosis

Si eres de los que disfrutan el café solo, sin azúcar, sin leche y sin ningún añadido, buenas noticias: puedes seguir en ayuno y en cetosis sin problemas.

El café negro es prácticamente libre de calorías y no provoca ninguna respuesta insulinémica, por lo que no interrumpe el estado de ayuno ni el proceso de quema de grasa que se da en la cetosis.

Beneficios de tomar café solo en ayuno y en cetosis:

• No rompe el ayuno
• Mantiene los niveles de insulina bajos
• Aumenta la quema de grasa gracias a la cafeína
• Ayuda a la concentración y mejora la energía

Pero, claro, hay quienes prefieren un café más cremoso y con un poco más de sabor. Aquí es donde empiezan los matices…

¿Añadir mantequilla al café? Sigue en cetosis, pero olvídate del ayuno

Si al café negro le añades mantequilla de vaca de pasto, lo que en muchos sitios llaman "Bulletproof Coffee", estarás añadiendo grasas saludables que pueden ayudar a la energía y la concentración sin aumentar la glucosa en sangre.

Pero ojo: aunque la mantequilla de calidad es alta en grasas y no interrumpe la cetosis, sí rompe el ayuno, ya que aporta calorías y activa la digestión.

¿Para quién es recomendable el café con mantequilla?

• Para quienes hacen dieta cetogénica y quieren un extra de energía sin afectar la cetosis
• Para quienes practican ayuno intermitente pero están en la fase de alimentación
• Para quienes buscan un desayuno saciante pero sin carbohidratos

¿Y si le añades leche? Aquí sí que te sales de todo

La gran alerta viene cuando decides echarle un chorro de leche a tu café. ¿El resultado? Bye bye ayuno y bye bye cetosis.

La leche, aunque parezca inofensiva, contiene lactosa, un tipo de azúcar que eleva los niveles de insulina y puede sacarte rápidamente del estado cetogénico.

¿Qué pasa cuando añades leche al café?

• Rompes el ayuno porque la lactosa es un carbohidrato
• Interrumpes la cetosis, ya que sube los niveles de glucosa en sangre
• Puede generar inflamación en personas sensibles a los lácteos

Si eres fan del café con leche y sigues una dieta keto, la alternativa es cambiar la leche normal por leche de almendras sin azúcar, crema de coco o nata líquida baja en carbohidratos.

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Entonces, ¿cómo tomar café si sigues ayuno o cetosis?

Si tu objetivo es mantenerte en ayuno y en cetosis, tómalo negro y sin añadidos.

Si buscas seguir en cetosis pero sin ayuno, puedes optar por mantequilla de vaca de pasto o incluso aceite de coco MCT.

Si lo que quieres es disfrutar de un café cremoso sin romper la dieta cetogénica, usa nata o crema de coco sin azúcar en lugar de leche.