Soy pescadero y esto es lo que tienes que hacer si quieres ahorrar al comprar salmón

Aunque la comodidad de llevarse los filetes ya listos parece tentadora, la diferencia de precio es enorme: el salmón en filetes cuesta unos 23 euros el kilo, mientras que comprarlo entero te puede salir por 12 euros el kilo. ¿La solución? Aprender a filetearlo en casa, algo que es más fácil de lo que parece y puede hacer que ahorres una buena cantidad de dinero.

Paso a paso: cómo filetear un salmón y aprovecharlo al máximo

1. Aprovecha la cabeza: Antes de empezar a cortar el pescado, no tires la cabeza. Puedes utilizarla para hacer un caldo espectacular que servirá como base para sopas o arroces.

2. Divide el salmón en secciones:

• La parte central es la más carnosa y jugosa, perfecta para hacer filetes.
• La parte cercana a la cola es ideal para marinar o hacer a la plancha.
• La piel, si la dejas, aporta un extra de sabor y textura crujiente cuando se cocina bien.

3.Limpia bien las espinas: Antes de filetear, es importante retirar las espinas con unas pinzas o unas tijeras de cocina. Si las dejas, pueden arruinar la textura del plato.

4.Corte perfecto para cada receta:

• Filetes clásicos: Para cocinar a la plancha, simplemente corta los lomos en porciones inclinando un poco el cuchillo.
• Sashimi o nigiri: Si te gusta la comida japonesa, puedes cortar los filetes más finos para hacer sushi en casa.
• Medallones sin espinas: Para conseguir el corte que imita la tradicional rodaja de salmón, haz un semicorte sin llegar al final y luego un corte entero. Así tendrás un medallón con una presentación espectacular.

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El ahorro es real: deja de pagar de más

Comprar el salmón entero no solo es una forma de ahorrar dinero, sino también de asegurarte de que aprovechas todas las partes del pescado sin desperdiciar nada. Además, filetearlo en casa es más fácil de lo que crees y te da libertad para cortarlo a tu gusto según la receta que quieras preparar.

Así que la próxima vez que vayas al supermercado, piénsalo dos veces antes de comprar esos filetes empaquetados y prueba a llevarte un salmón entero. Con un poco de práctica, te convertirás en todo un experto del cuchillo y, sobre todo, en un comprador mucho más inteligente. ¡Tu bolsillo te lo agradecerá!