Juan Luis García propone Edmundo Val Reserva 2013, un blanco portugués de Valença do Minho, elaborado con una alvarinho, que se aleja rádicalmente del perfil fresco de los clásicos vinos que conocemos de esta variedad. En cuanto a tinto, su elegido es Esquilón 2016, que procede de un viñedo listán negro y tintilla de apenas 1,2 hectáreas, de la bodega tinerfeña Suertes del Marqués, en suelo arcilloso y de roca volcánica en el Valle de la Orotava. "Un vino con mucha personalidad, a la vez que fino, elegante, fresco, sabroso y complejo".
