La primavera ya está en marcha y a muchos de nosotros nos encanta cultivar nuestro huerto y nuestras plantas. Sin embargo, no todos los italianos tienen espacio suficiente para conservar los tomates y las verduras de la ensalada y a menudo tenemos que renunciar a ellos. Es cierto que cada vez más personas optan por cultivar pequeñas frutas y verduras en macetas en sus balcones, pero no siempre es posible hacerlo.

Por eso, hoy queremos desvelar un pequeño secreto para los amantes de la jardinería que no tienen espacio. Te explicamos por qué no necesitas un huerto para cultivar esta deliciosa verdura cocinada o cruda, en ensaladas o a la plancha.

Una técnica perfecta para cada situación

La mayoría de las hortalizas necesitan vivir en el suelo y permanecer al aire libre. Con un poco de buen abono orgánico, podemos conseguir resultados increíbles y verduras maduras y nutritivas. Pero si no tenemos ni espacio ni tiempo, podemos descubrir el cultivo en maceta, que es perfecto y necesario para algunas hortalizas.

Este tipo de cultivo es el que se adopta tradicionalmente para una hortaliza tan popular como la escarola belga. Esta ensalada de hoja ancha también se conoce como achicoria belga y se caracteriza por su color verde pálido y su sabor agridulce.

La particularidad de esta hortaliza es que se cultiva en grandes macetas en la oscuridad de sótanos y bodegas. Si tenemos un sótano o bodega, este es el lugar adecuado. No debe ser un lugar demasiado cálido ni demasiado seco, por lo que incluso una sala de calderas es perfecta. Podemos hacer como los belgas, que suelen tener grandes cosechas de esta hortaliza en la bodega.

Cuando las plántulas están verdes y grandes, tenemos que trasplantar nuestra ensalada a una caja. Hay que cortar las hojas por encima del cuello y luego trasplantarlo a una maceta. Tendremos que colocarlo a 15 cm de distancia y mantenerlo a oscuras y en el interior.

Tras un mes de cultivo veremos que nuestra escarola belga tendrá el tradicional color blanco verdoso y un corazón muy blanco. Ahora podemos cosecharlas cortándolas con un cuchillo y utilizarlas para nuestras recetas.

Después de la primera cosecha, las raíces seguirán produciendo hojas. Podemos utilizar nuestros belgas en diferentes preparaciones, por ejemplo, asándolos. También podemos comerlas en tartas saladas y en la pizza, así como para preparar una ensalada de verano rica en vitaminas.