Destierre la creencia de que para cortar un jamón, todo es ponerse: si de verdad quiere amortizar al máximo su inversión, ahora puede aprender a hacerlo como es debido en la primera Escuela Oficial de Cortadores de Jamón, que ha comenzado su andadura en Madrid. El cortador profesional y «embajador internacional del jamón ibérico de bellota», Florencio Sanchidrián, dio la primera clase magistral de esta escuela.
