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Fogones kilómetro cero: Así elige Jaime Uz la mejor carne para el restaurante Arbidel

Las vacas que pastan junto a su casa son la clave del éxito de sus platos de carne

Los productos de proximidad aportan a la cocina de Jaime Uz el plus de calidad que ha convertido al "Arbidel" en uno de los restaurantes preferidos de la zona. Cliente de Aramburu desde que encendió los fogones tiene como vecinas a las vacas que luego serán la materia prima de sus platos de carne. "Pastan delante de mi casa, la calidad está asegurada", explica Jaime. "Si el producto no tiene calidad no se puede arreglar ni en el proceso de distribución ni en la cocina", asevera Roberto Aramburu. Aquí se cuida cada ejemplar para llevar a los clientes las mejores piezas a la mesa.

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