"Precioso. Merece la pena apostar por esto". Encantado y satisfecho se acaba de ir José Andrés de Asturias después de conocer in situ el último proyecto de la quesería Rey Silo, que lideran Pascual Cabaño y el elaborador artesano Ernesto Madera, y de la que el famoso cocinero mierense, afincado en Estados Unidos, es socio desde hace ya unos cuantos años.
Ese proyecto que entusiasma a José Andrés no es otro que la ecoquesería que Rey Silo monta en el parque natural de Somiedo. Y no en un lugar cualquiera, sino que tendrá como base unos cuantos teitos de la braña La Campa, en las inmediaciones del pueblo de Saliencia. Hasta allí se desplazó el pasado lunes José Andrés, en compañía de su mujer, Patricia "Tichi" Fernández, para revisar cómo va quedando todo.
