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Amor Domínguez

José María Ordovás, experto en nutrigenética: “Los compuestos del queso pueden mejorar el sistema inmunitario y el cardiovascular”

“Un 60% de las personas es intolerante a la lactosa, pero la gran mayoría de ellos pueden tomar lácteos con moderación sin que les sienten mal”

José María Ordovás (1956, Zaragoza) es uno de los mayores expertos mundiales nutrigenética y nutrogenímica. Discípulo del investigador asturiano fallecido en 1995 Francisco Grande Covián, dirige el laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (Boston, Estados Unidos). Ha sido uno de los jurados del World Cheese Awards y este jueves fue el encargado de abrir las conferencias del Foro científico lácteo en el Calatrava. 

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