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VÍDEO: Amor Domínguez/ FOTO: Luisma Murias

Silvia Pelaéz, ganadora del premio al Mejor Queso del Mundo: "Olavidia es nuestra pequeña gran joya"

"A José Andrés le enviamos ayer mismo varios quesos para que pudiera degustarlos"

Los artesanos queseros jienenses Silvia Peláez Navero y su marido, Paco Romero, se han proclamado vencedores de la World Cheese Awards 2021 que se celebró esta semana en Oviedo, el ganador ha sido su queso Olavidia, elaborado en su quesería de Guarromán, Jaén. "Es nuestra pequeña gran joya porque al poco de abrir la quesería ganó el premio al mejor queso de España". Por si fuera poco, otro queso suyo, Camembeso, ha quedado en sexto lugar. "Es la primera vez en la historia que dos productos de una misma quesería quedan tan bien posicionados", explica Silvia. El mejor Queso del Mundo es uno de los más buscados en la feria internacional que se celebra en el Calatrava. Mientras hablamos con Silvia una cola espera turno para probar el sabor de esta pieza elaborada con queso de cabra y ceniza de aceituna. "Es un queso muy delicado para el transporte y eso complica su salida al exterior. El que la feria fuera en España nos dio la oportunidad de darlo a conocer de la forma más óptima posible. Trajimos a Asturias las piezas que pudimos pero aunque hubiéramos sabido que íbamos a ganar no íbamos a traer más producción porque queremos seguir trabajando de la misma forma que lo veníamos haciendo hasta ahora". Cada pieza de Olavidia pesa unos 300 gramos y cuesta diez euros. Los responsables de "Quesos y Besos" no dan abasto a leer los correos con peticiones que llegan de todo el mundo. El chef José Andrés ha sido uno de ellos. "No pudimos ver su mensaje pero ya le enviamos queso, es un honor que nos lo pidiera", explica mocionada Silvia.

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