El jamón, producto por excelencia de la gastronomía española: sello, cultura y tradición. Cuando se habla de pata negra, la mente se transporta a las grandes dehesas ibéricas del sur del país. Lo que muchos asturianos no saben es que "su tierrina" también cuenta con producto de primera calidad asturcelta y una escuela nacional de cortadores. "Había una academia internacional y otra europea. Ahora existe una española y por primera vez se sitúa en el norte", presume el presidente Abel Saavedra, un ovetense cuya pasión por la tradición jamonera le ha llevado a formar una cantera de profesionales.
