Mauro Valvasori, el alma del primer restaurante italiano de Oviedo, se jubila: "Fuimos pioneros en la cocina internacional en la ciudad"

Mauro Valvasori, el alma del primer restaurante italiano de Oviedo, se jubila: "Fuimos pioneros en la cocina internacional en la ciudad"

Mauro Valvasori es, sin duda, el italiano que más pasta hizo en Oviedo. El alma del primer restaurante que trajo la cocina transalpina a Oviedo, «Los Italianos», se jubila a los 67 años tras pasar 37 de ellos en los fogones del emblemático local de la Avenida de Galicia, cerrando con él una etapa que sabe a tradición, esfuerzo e historia de la ciudad.

Aunque nació en Lieja (Bélgica) «por circunstancias de la vida», Mauro Valvasori es italiano «por los cuatro costados». Sus padres, emigrantes, se encargaron de que en casa nunca se perdiera el origen. Entre recuerdos, hay uno que siempre vuelve: «Las lasañas de mi madre Elsa… eso no se olvida». En aquella Bélgica donde la comunidad migrante hacía piña, Italia se mantenía viva en cada plato, en cada conversación, en cada costumbre.