El secreto del éxito está en el cariño de las cocineras y los cocineros, pero también en la práctica, porque la técnica es fundamental en cualquier arte. Parece una de las recetas más fáciles de preparar. Sólo necesitamos patatas, huevos, aceite y sal. Sin embargo, para gustos, colores. Y que salga buena y al criterio del comensal no resulta tan sencillo: con cebolla o sin ella, el huevo más o menos cuajado (casi líquido), el corte de la patata en dados o rodajas... la mejor tortilla de patata según los expertos se cocina en el Norte.
