La dieta paleo o paleolítica ha alcanzado una gran popularidad porque la han seguido en algún momento famosos como Matthew McConaughey, Miley Cyrus o Megan Fox. Esta dieta es la interpretación moderna de lo que consumían los humanos durante el Paleolítico, la etapa más prolongada de la Edad de Piedra. Este período, hace unos 2,5 millones de años, se caracterizó por los cambios anatómicos y fisiológicos que ocurrían en los seres humanos a medida que se adaptaban al clima, aprendían a cocinar la carne con fuego y comenzaban a utilizar herramientas de piedra para un mejor acceso a los alimentos. Algunos antropólogos y expertos en nutrición sostienen que la dieta de nuestros antepasados influyó mucho en su expansión neuronal, aumentando el tamaño del cerebro y reduciendo el tamaño de su tracto gastrointestinal. José María Ordovás, experto mundial en nutrigenética y discípulo de Francisco Grande Covián analiza el impacto real de esta dieta: "Si no sabemos lo que comemos ahora, como vamos a saber lo que se comía hace diez millones de años en los distintos lugares del mundo. No tiene sentido. Es algo inventado por alguien que se le iluminó la bombilla".
