Este manjar del mar puede parecer complicado a primera vista. La vieira, ese manjar del mar que combina elegancia y sabor, puede parecer intimidante a la hora de limpiarla y cocinarla. El pescaderoticktokero enseña paso a paso a prepararla para que quede perfecta, ya sea para congelarla o deleitar a tus invitados con una receta espectacular.

Primero, identifica las características de la vieira: tiene una concha plana y otra curva. La limpieza comienza siempre desde la concha plana. Con un cuchillo, haz lo siguiente:

  1. Separar la concha plana:
  2. Coloca el cuchillo lo más pegado posible a la parte plana y deslízalo hacia abajo. Retira esta “tapadera” que no sirve para nada y deséchala.
  3. Retirar lo innecesario:

○       Lava ligeramente la vieira para facilitar el proceso.

○       Elimina todo lo que sobra: órganos, pulmones y el pequeño botón negro que puede amargar el sabor.

○       Limpia bien hasta quedarte solo con el medallón y el coral (también conocido como lengua).

@pescaderotiktokero Hoy, cómo limpiar vieiras fácil y cómo congelarla #limpiar #vieiras #volandeira #zamburiña #congelar #comocongelar #comolimpiar #pescaderia #pescadero #elpescaderoderiktok #pescaderoriktokero #malaga @PESCADERIA PACO ♬ sonido original - EL PESCADERO DE TIKTOK

Consejos para congelar vieiras como un profesional

Una vez limpias, toca congelarlas para mantener todo su sabor:

●    Usa una bolsa de vacío o, si no tienes, una bolsa de zip.

●       Si optas por la de zip, introduce una pajita, cierra el zip dejando un pequeño espacio, aspira el aire y termina de cerrarla. ¡Sencillo y eficaz!

●       También puedes congelarlas "en sucio" para limpiarlas más adelante, conservando al máximo su sabor.

Cómo cocinarlas para resaltar su sabor

Olvida las opciones extravagantes (sí, hablamos de esas vieiras con ketchup que a muchos nos hacen arquear una ceja). Aquí os dejamos una receta clásica y deliciosa:

●    Vieiras al pil-pil con pimentón picante:

1.      Limpia las vieiras como explicamos antes.

2.      Colócalas sobre una base de aceite con un toque de pimentón picante.

3.   Hornéalas a 190 grados durante 8 minutos, o cocínalas en el grill o la plancha con la concha como soporte.

4.      Sirve y disfruta de su intenso sabor marino con un toque especiado.

Un manjar irresistible

La vieira es un producto único que, bien tratado, puede convertirse en el protagonista de cualquier ocasión especial. Ahora que conoces todos sus secretos, ¿te animas a preparar este delicioso manjar?