El secreto de la mejor casadiella del mundo está en la masa (y en el ciclismo)

El secreto de la mejor casadiella del mundo está, como suele decirse, en la masa. Y, por supuesto, en su materia prima: nueces, avellanas, azúcar, huevos y anís. Una combinación ganadora que ha permitido a la confitería Colón de Villaviciosa alzarse por segundo año consecutivo con el primer premio en la modalidad profesional del Concurso Mundial de Casadielles celebrado en La Foz de Morcín.

"Estamos muy contentos. Nuestra intención no era ganar, porque ya lo habíamos hecho en 2020, pero creo que es importante que este tipo de concursos se consoliden y, para que eso ocurra, los hosteleros debemos implicarnos", defiende Ángel Sánchez, creador de la receta que para la ocasión cocinó su hija Clara. "Uno lo gané yo. Ella, el otro", dice con orgullo.

Sánchez lleva "con las manos en la masa" toda la vida. Comenzó con dieciséis años siendo panadero y, posteriormente, se interesó por la pastelería. En 1981 abrió, junto a su mujer Blanca Caso, la confitería Colón en pleno centro de Villaviciosa. “Al principio teníamos casadiellas en fechas concretas, como carnaval o los difuntos, pero un día vino un masajista de un equipo ciclista y se llevó varias. Les encantaron, las llamaban cartuchos por la energía que les daban y empezaron a encargarnos más. Estuvimos varios años colaborando con varios equipos, haciendo el avituallamiento", recuerda.

En 2020, lograron alzarse por primera vez con el galardón a la mejor casadiella del mundo y eso fue el impulso que les faltaba. “Ahora no podemos quitarlas de la carta. Las ventas se incrementaron mucho y viene mucha gente de otros concejos específicamente a por ellas”, afirma Clara Sánchez.

Este no es, además, su único premio. También presumen de tener el galardón a la mejor tarta de manzana. "Esta es una profesión muy bonita. Te sientes muy satisfecho, no solo porque haces un producto desde cero, sino porque la gente lo valora", considera Ángel, quien ha sabido trasmitir ese amor por la pastelería a su hija.