La comida sin gluten, innovación debutante en la Ascensión para salir de lo clásico

Entre la abrumadora mayoría de vendedores con décadas de presencia, en la Ascensión aparecen algunos debutantes como el popular hostelero Edén Jiménez, quien con su hermana Alma suma este año a la clásica oferta de quesos, embutidos y bollería una línea de dulces sin gluten que aspira a convertirse en parada obligada a la creciente población de celíacos. “Tenemos experiencia del mercadillo navideño y otras fiestas de la ciudad y creíamos que no podíamos faltar en la feria por excelencia”, apunta Edén Jiménez, que da por hecho que la Ascensión de este año será todo un éxito de público y ventas. “Todo apunta muy bien, a ver si finalmente se cumplen los pronósticos”, declara el también presidente de la Ruta de los Vinos de Oviedo.