Es, por derecho, el joven más prometedor de la cocina española. Y no lo dice cualquiera, sino la prestigiosa academia Cordon Bleu, una institución de formación gastronómica con más de un siglo de vida y de origen francés. El lavianés Pablo García Llorente acaba de ganar el IX Premio Promesas de la Alta Cocina y el próximo año se irá a Madrid a disfrutar de la beca en la escuela. Con motivo de su premio y de que estamos en plena temporada salmonera, el prometedor chef elabora para LA NUEVA ESPAÑA un plato en el que el ingrediente principal es este pescado, una de las joyas de los ríos asturianos. La escuela del IES Valle de Aller donde se ha formado hace las veces de cocina. La receta es un salmón sobre crema de espárragos, con crema de piparra y aceitunas verdes, yema a baja temperatura, y espárragos encurtidos.
